Tortë me mus: me dy fjalë - më e butë se e butë! Le të zbulojmë - cilat janë tiparet e tij. Dhe le të përpiqemi ta gatuajmë së bashku këtë gatim. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë shtëpiake për një ëmbëlsirë të lehtë, të shijshme dhe origjinale për familjen dhe miqtë.
Së pari, pak teori.
Torta me mus i përket kuzhinës evropiane, ose më saktë një kombinimi të arteve të kuzhinës italiane dhe franceze.
Versioni klasik i ëmbëlsirave përbëhet nga disa shtresa:
- substrate për biskota (poshtë);
- mousse bazuar në çokollatë dhe krem;
- mbushje frutash / manaferrash;
- veshje me lustër / thërrime.
Pavarësisht nga madhësia mbresëlënëse, përmbajtja kalorike e tortës me mousse është shumë më e ulët se ajo e "Napoleonëve" dhe "Medovikëve" tradicionale.
Vlera e energjisë së produktit, si rregull, nuk kalon 350-380 kcal / 100 gram. Kjo është arsyeja pse edhe ata që monitorojnë peshën dhe përpiqen të përmbahen nga ëmbëlsirat mund ta përballojnë atë.
Sigurisht, përgatitja e këtij trajtimi origjinal do të kërkojë durim dhe saktësi. Në këtë rast, delikatesa e veçantë do të duhet të tregohet në procesin e montimit të pjatës. Sidoqoftë, rezultati do të tejkalojë pritjet.
Importantshtë e rëndësishme të theksohet se një tortë e vërtetë me mus ruhet në frigorifer dhe shërbehet vetëm e ftohur.
Recetë e lehtë e tortës me mousse me çokollatë hap pas hapi
Këtu është një mënyrë e thjeshtuar për të bërë një tortë me çokollatë në shtëpi.
Para së gjithash, ju duhet të pjekni një biskotë - baza e përbërjes. Për këtë na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- vezë pule - 3 copë;
- sheqer - 100 gr. (1/2 filxhan);
- miell gruri të shkallës më të lartë - 80 gr.;
- pluhur kakao - 20 gr.;
- pluhur pjekje për brumë - 1/3 lugë
Rrihni vezët me sheqer për 5-7 minuta derisa të formohet një qëndrueshmëri homogjene me gëzof. Më mirë - me një mikser, do të jetë më shpejt.
Kombinoni miellin, pluhurin e kakaos dhe pluhurin për pjekje në një tas të veçantë. Përzierja që rezulton futet në vezët e rrahura me sheqer në disa hapa duke përdorur një shpatull lëvizëse ose silikoni. Moreshtë më i përshtatshëm për të shtuar 3-4 tbsp. lugë
Në fund, gatuajeni masën me lëvizje nga poshtë lart, sikur ta "përdredhni" atë. Ne bëjmë gjithçka me kujdes, pa probleme, por jo shumë në ceremoni.
Derdhni brumin në një pjatë të rrumbullakët të shkëputshme me një diametër 18-22 cm, pjesa e poshtme e së cilës është e mbuluar me letër pergamene. Ne pjekim për 30-40 minuta në një temperaturë prej + 180… +200 gradë.
Ne përqendrohemi në karakteristikat individuale të furrës. Ne kontrollojmë gatishmërinë e tortës me një kruese dhëmbësh ose një ndeshje.
Biskota duhet të dalë e barabartë (si në foto), pa fryrje në sipërfaqe dhe e hollë, jo më shumë se 1.5 cm në lartësi. Nëse është e nevojshme, hiqni të gjitha pjesët e tepërta me thikë.
Nëse torta është rritur në mënyrë të konsiderueshme në vëllim, ne thjesht e presim atë në dy pjesë, njërën prej të cilave e mbështjellim me mbështjellës plastik dhe e vendosim në frigorifer në mënyrë që ta përdorim për qëllimin e synuar në të ardhmen.
Lëreni mënjanë bazën tonë - qetësohuni në temperaturën e dhomës.
Gatim mus çokollate
Përbërësit:
- të verdhat e vezëve - 4 copë;
- sheqer - 40 gr.;
- xhelatinë pluhur - 10 gr.;
- qumësht - 225 ml;
- krem (33-35%) - 300 gr.;
- çokollatë e zezë - 100 gr. (pllaka ose biskota).
Thith xhelatinën në ujë të ftohtë, lëreni të fryhet. Me kalimin e kohës, ne përqendrohemi në rekomandimet e treguara në paketimin e produktit.
Grini të verdhat me 20 gram sheqer (merrni nga totali).
Përzieni veçmas qumështin dhe sheqerin e mbetur (20 gram) në një enë qelqi / smalt, të vendosur në nxehtësi mesatare. Ne nxehemi derisa sheqeri të tretet plotësisht, por mos vlim (!). Mos harroni të trazoni.
Pastaj, në një rrjedhë të hollë, derdhni pjesën më të madhe të substancës së sheqerit në qumësht në të verdhat e integruara, duke e përzier plotësisht përzierjen me njëra-tjetrën.
Hidhni thelbin e qumështit të vezës të marrë në këtë mënyrë në qumështin e mbetur, vendoseni përsëri në zjarr, sillni atë në një gjendje të trashjes së lehtë. Sigurohuni që të verdhat e verdha të mos ziejnë gjatë procesit të ngrohjes.
Hiqeni masën nga sobë, lëreni të ftohet pak (rreth një minutë), përzieni.
Shtoni çokollatë (të grira në ashkla ose në kokrriza), xhelatinë të fryrë, përzieni mirë. Gatishmëria e musit përcaktohet nga tretja e plotë e çokollatës.
Ftojeni musin në temperaturën e dhomës, duke e trazuar vazhdimisht me një lëvizje ose shpatull silikoni për të shmangur krustimin.
Tani është koha për të rrahur kremin derisa të arrijnë majat e buta. Mos e teproni që të mos përfundoni me gjalpë.
Shtoni kremin e rrahur në pjesë në përzierjen e vezës-qumështit-xhelatinës, përziejeni fuqishëm.
Hapi i fundit është montimi i tortës me mousse
Prerë skajet e biskotave pak në një rreth për të zvogëluar diametrin e saj. Kjo mund të bëhet në fillim, kur torta është akoma e ngrohtë.
Ne bëjmë anët për muret anësore të formës nga letra pergamenë - thjesht prerë një shirit të gjerësisë dhe gjatësisë së dëshiruar; mund ta rregulloni me kapëse letre. Një alternativë është të përdorni film ëmbëlsirash në vend të pergamenë.
Ne përhapim biskotën, e mbushim me shkumë. Ne vendosëm në frigorifer për 4-5 orë, por më mirë - brenda natës.
Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, ne marrim formën me tortën e mousse, "zgjidhim" anët e formës, hiqni pergamenë.
Pjesa e sipërme e krijimit tonë të kuzhinës mund të spërkatet me sheqer pluhur, çokollatë të integruar, kokos ose zbukuruar me manaferra - luleshtrydhe, mjedra, qershi, boronicë, rrush pa fara.
Ju mund të familjarizoheni me një version dhe proporcione të ndryshme për të bërë një tortë me çokollatë duke ndjekur lidhjen për në video.
