Mishi i breshkës është i dobishëm sepse forcon veshkat dhe mëlçinë, zhvillon kujtesën dhe ka një efekt pozitiv në inteligjencën. Sidoqoftë, është e vështirë të gjesh këtë mish të rrallë dhe të butë, sepse në shumicën e vendeve gjuetia e breshkave është e ndaluar ligjërisht. Por, nëse ende keni arritur të merrni një produkt ekzotik, patjetër që duhet të provoni të bëni supë breshke.
Supa me breshka për evropianët është një delikatesë shumë e shëndetshme dhe një pjatë e vërtetë gustator. Në Kinë, gjithçka është ndryshe dhe më e zakonshme. Këtu përgatitet çdo ditë dhe sipas recetave të ndryshme. Ka edhe tradita kombëtare që ata përpiqen të respektojnë. Kështu, për shembull, në të gjitha restorantet Hebei, përpara se të shërbejnë një pjatë ekzotike në tryezë, mysafirëve të nderuar u ofrohen domosdoshmërisht dy tas, njëra prej të cilave përmban gjakun e një breshke dhe tjetra përmban biliare të holluar me vodka orizi. Përmbajtja e gotave duhet të pihet, duke i dhënë haraç traditës dhe pastaj të vazhdohet me vaktin.
Çfarë është e nevojshme
Çdo amvise në Kinë e di se një breshkë jeshile, kaimane, shkaba, Lindja e Largët ose veshë të kuq përdoret për të përgatitur një vakt të shijshëm. Tifozët e mysafirëve dhe familjeve të papritura gjithashtu do të kenë nevojë për përbërësit e mëposhtëm, pa të cilët supa e vërtetë e breshkave nuk do të jetë aq e shijshme:
- mish viçi i ligët (250 g);
- qepë (1 copë);
- rrënjë majdanozi (1-2 copë);
- erëza për supë (kokrra piperi, karafili, gjethe dafine);
- bimë aromatike (borzilok, majdanoz, kopër, borzilok, rozmarinë);
- spec djegës kafeje (1 copë);
- piper i kuq i ëmbël (2 copë);
- gëlqere ose limon (1 copë);
- disa kërcell të shpargut;
- niseshte (2 tsp);
- sheri (200 ml);
- vodka orizi;
- hudhër (2-5 thelpinj);
- kripë për shije.
Metoda e gatimit
Hiqni guaskën nga breshka, zorrë pa prekur fshikëzën e tëmthit (lëreni mënjanë). Prerë kokën dhe gjymtyrët. Kullojeni gjakun në një enë të veçantë. Shpëlaj trupin e zvarranikëve nën ujë të rrjedhshëm dhe pritet në feta të vogla. Zieni mishin në ujë të kripur në zjarr të ngadaltë për 3-4 orë së bashku me viçin, të prerë paraprakisht në kube. Në fund të gatimit, shtoni qepë, prerë në unaza, dhe rrënjët. Sapo mishi të jetë gati, hiqeni atë nga tigani dhe kullojeni lëngun e përfunduar. Pas kësaj, bashkoni mishin dhe supën.
Hidhni verë në një tenxhere të veçantë, shtoni bimë aromatike për shije, zieni për 3-4 minuta dhe lëreni të futet edhe për 15 minuta. Hidhni lëngun e përfunduar në një tenxhere me supë, shtoni asparag, piper të ëmbël, të prerë në shirita të hollë. Vazhdoni të gatuani supën për 8-10 minuta derisa të gatuani. Pas zierjes, shtoni niseshte për trashje.
Para se të shërbeni, hudhra e copëtuar, bimë të freskëta të copëtuara imët dhe speca të nxehtë tradicionalisht shtohen në supën e breshkës. Për të respektuar të gjitha rregullat, gjaku i breshkës shërbehet gjithashtu në një tas. Në të dytën, duhet të përzieni bilën me vodka të fortë, për shembull, orizi në një raport 1: 1. Sezoni pije me gëlqere ose lëng limoni dhe shërbejeni të ftohur në një tas të veçantë.
