Pie me kungull është një klasik amerikan. Ai jo vetëm që mbretëron në tavolina në sezonin e vjeshtës, por është gjithashtu i endur fort në kontekstin kulturor. As Falënderimet dhe as Halloween nuk janë të plota pa këtë ëmbëlsirë. Shekuj të eksperimentimit të kuzhinës janë pas këtij trajtimi të lezetshëm, me një bazë të imët ranore që shërben si mjedis i përsosur për një mbushje kadifeje, pikante.
Çfarë është byrek klasik me kungull
Ka shumë receta për byrek me kunguj amerikan. Isshtë bërë e hapur dhe e mbyllur, nga kungulli i papërpunuar ose i konservuar, qumështi i kondensuar, patatet e ëmbla, mollët dhe karotat shtohen në mbushje, të aromatizuara me erëza të ndryshme. Çdo "amvise e vërtetë" ka listën e saj të veçantë, të përbërësve, por vetëm recetat që plotësojnë disa rregulla mund të konsiderohen klasike. Një byrek tradicional me kungull duhet të jetë i hapur, me një bazë pastë të hollë dhe një mbushje krem kungulli, të kalitur me një përzierje erëzash, ku kanella dhe xhenxhefili janë gjithmonë të pranishme. Isshtë një ëmbëlsirë e tillë që meriton të bëhet një zbukurim tryeze për Falënderimet ose një dhuratë në Halloween.
Baza për Byrek me Kungull Amerikan
Për një kore të hollë, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- 150 g miell gruri;
- 140 g gjalpë pa kripë;
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- 2-4 rr. lugë ujë akulli.
Shosh miellin dhe kripën në tasin e një përpunuesi ushqimi. Shtoni gjalpë në kubikë. Në mënyrën e pulsit, copëtojeni brumin në thërrime të vogla. Filloni të shtoni ujë akulli, një lugë gjelle në të njëjtën kohë, dhe vazhdoni të gatuani brumin. Ndaloni kur keni një top të butë, elastik. Mbështilleni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për të paktën 1 orë dhe maksimumi 2 ditë.
Në një sipërfaqe pune të miellosur, hapni brumin në një rreth 25 cm. Merrni një enë pjekje me diametër 22 cm, mbështillni brumin në një shigjetë dhe butësisht transferojeni në një myk të lyer me yndyrë. Formoni skajet kaçurrelë me një pirun. Prisni pjesën e poshtme, dhe pastaj vendoseni në frigorifer brumin dhe formoni për 30 minuta. Ngroheni furrën në 190C. Vendosni petë ushqimi sipër brumit dhe shtoni ose gurë të veçantë ose thjesht fasule të mëdha.
Piqni për 20 minuta, hiqni fletën dhe vendoseni përsëri bazën në furrë për 5-7 minuta, derisa baza të marrë dritën e artë. Hiqeni nga furra dhe ftohet pak. Baza e gatshme e byrekut me kungull mund të ngrihet.
Mbushje tradicionale për byrek me kungull
Përgatitni një mbushje kadifeje dhe pikante. Merrni:
- 2 gota pure kungulli
- 3 vezë të mëdha pule;
- 1 gotë krem me përmbajtje yndyre të paktën 20%;
- 160 g sheqer të grimcuar kafe të imët;
- 2 tbsp. lugë raki;
- 2 lugë çaji xhenxhefil të bluar;
- 1 oon lugë çaji kanellë të bluar;
- P lugë çaji me arrëmyshk të integruar;
- P lugë çaji me kripë të bluar imët;
- një majë karafili të bluar.
Vendosni purenë e kungullit në një tenxhere, shtoni sheqer dhe erëza. Sillni një çiban, duke e përzier, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Derdhni purenë e kungullit në një tas të gjerë të gjerë, ftoheni pak dhe shtoni krem dhe raki, rrihni në vezë. Lëvizni në një masë të vetme. Vendoseni në një bazë dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 190 ° C për një orë. Mesi i byrekut duhet të tundet pak më shumë kur të gatuhet. Vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni.
Nëse nuk keni pure të kungullit të konservuar, bëjeni vetë. Qëroni kungullin. Hiqni tulin me një peshë totale prej 1 ½ kg. Pritini në kube dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë pjekjeje. Shkrini 2 tbsp. lugë gjalpë dhe hidhni mbi kungull. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për rreth 40 minuta. Ftohet dhe pure me një blender.
Karakteristikat e bërjes së një byrek klasik me kungull
Për ta bërë tortën perfekte, sigurohuni që të fërkoni purenë e kungullit përmes një sitë të imët. Kjo do të heqë fijet dhe gunga për një strukturë të mrekullueshme, të butë. Mbushja e ngrohtë duhet të derdhet në një kore të ngrohtë, kështu që nëse ndonjë përbërës është ftohur, duhet të ngrohet pak. Para prerjes dhe servirjes së tortës, ajo duhet të jetë ftohur plotësisht dhe mbushja duhet të ngurtësohet.
