Banitsa është një pjatë shumë e shijshme e kuzhinës Bullgare. Shtë përgatitur nga brumi filo - fletë brumi të mbështjellë hollë, të cilat janë vajosur dhe spërkatur me mbushje. Mbushja për banitsa mund të jetë shumë e ndryshme: nga djathi feta, gjiza, kungulli, spinaqi, lakra dhe përbërës të tjerë.
Koha e gatimit: 1, 5 orë.
Shërbimet: 10.
Në 100 g 380 kcal.
Përbërësit për brumin:
- Miell - 500 g;
- Ujë i ftohtë - 1, 5 gota;
- Vezë - 1 copë;
- Uthull - 1 tbsp. lugën;
- Vaj perimesh - 3 tbsp. lugë;
- Sode - 0,5 lugë.
Përbërësit për mbushjen:
- Oriz - 0,5 gota;
- Vezë - 3 copë;
- Qumësht - 200 ml.;
- Djathë djathë - 250 g;
- Kripë për shije.
Përgatitja:
1. Në një tas, bashkoni vezën, kripën, një gotë e gjysmë ujë të ftohtë, sodën e bukës, uthullën dhe vajin e perimeve. Shtoni miell pak nga pak. Brumi nuk duhet të jetë shumë i pjerrët. Gatuajeni brumin dhe lëreni të pushojë për 30 minuta. Ndani në 18 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë të hollë dhe lyejeni me vaj perimesh. Bëni 6 bukë të sheshtë duke grumbulluar tre copa brumi njëra mbi tjetrën.
2. Ziej orizin, ftohet dhe përzihet me vezë, qumësht, kripë dhe djathë feta të copëtuar. Vendosni ëmbëlsira në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, vendosni mbushjen mbi to. Vendosni surpriza në një nga shtresat - shënime të vogla letre me dëshira, duke i shpërndarë ato në të gjithë tortën.
3. Mbyllni kavanozin me shtresën e fundit të brumit, mbërtheni skajet, pastroni me gjalpë dhe piqni për 30-40 minuta në 180-190 gradë.
