Dumplings shtëpi me qershi janë një pjatë shumë e shijshme, veçanërisht për dashamirët e shijes së ëmbël dhe të thartë. Në dimër, ju vërtet dëshironi diçka që të kujton verën. Bërja e petave të qershisë së ngrirë është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'u kënaqur në një vakt të shijshëm, me fruta.
Në fund të sezonit të verës, shumë amvise përgatisin furnizime për dimrin. Përgatitjet përfshijnë gjithashtu një larmi frutash, perimesh dhe manaferrash, të cilat ngrihen derisa të përdoren.
Qershitë janë një nga manaferrat e preferuara të një numri të madh njerëzish. Me të, mund të përgatisni pjata sipas recetave të ndryshme. Nuk ka rëndësi nëse nuk ishte e mundur të përgatitesh qershi që nga vera, sepse manaferrat e ngrirë gjithashtu mund të blihen në dyqan.
Përgatitja e mbushjes
Qershitë e ngrira duhet të shkrihen para se të bëni petka shtëpiake. Nëse e shtoni në brumë direkt nga ngrirja, atëherë një sasi e madhe e lëngut që lirohet kur produkti shkrihet do të njom brumin dhe do ta thithë atë. Si rezultat, brumi do të bëhet gome dhe i pakëndshëm për shijen.
Shkrirja e qershive në një kullesë, e cila duhet të vendoset mbi një tas të madh ose tenxhere, në të cilën do të kullojë lëngu nga manaferrat. Ju nuk duhet të heqni qafe këtë lëng, ai do të jetë ende i nevojshëm.
Nëse keni qershi në gropa në dispozicionin tuaj, nuk kërkohen përgatitje të veçanta.
Thjesht duhet të nxirrni manaferrën nga ngrirja dhe ta lini të shkrijë për 4-6 orë, varësisht nga sasia e produktit. Për të shkrirë më shpejt qershitë, mund të bëni pak hile dhe të përdorni mikrovalën në mjedisin e duhur. Në këtë rast, mbushja e qershisë do të jetë gati për 5-10 minuta.
Nëse janë në dispozicion vetëm qershi me fara, atëherë nuk ka asgjë të keqe në këtë. Në këtë rast, qershitë duhet të shkrihen, dhe pastaj farat duhet të hiqen duke përdorur një pajisje të veçantë ose duke përdorur, për shembull, një kapëse letre ose një dorezë. Kjo duhet të bëhet me kujdes, mbi tas, sepse shumë lëng do të rrjedhë nga qershitë.
Recetë klasike e petave
Brumi klasik për pete është shumë i lehtë për tu prodhuar, nuk kërkon kosto të mëdha dhe përmbajtja e kalorive nuk është e lartë.
Për provën do t'ju duhet:
- miell - 250-300 gram (1-1,5 gotë)
- vezë pule - 1 copë
- vaj perimesh - 2 lugë
- ujë - 100 ml (1/3 filxhan)
- kripë - 1/2 lugë çaji
- sheqer - 150 gram (1/2 filxhan)
- niseshte - 2 lugë
Për mbushjen, duhet të merrni 400-500 gram qershi.
Pas përgatitjes së të gjithë përbërësve, duhet të bëni hap pas hapi hapat e mëposhtëm:
- Shosh 250 gram miell në një tas të madh.
- Nxehtësia e ujit. Duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë. Përndryshe, kur shtoni një vezë në ujë të tillë, ajo thjesht do të mbështillet.
- Shtoni në ujë një vezë pule, kripë (një majë ose 1 lugë çaji), sheqer (2 lugë çaji). Përzieni gjithçka tërësisht.
- Shtoni përzierjen që rezulton në miellin e situr dhe trazojeni.
- Hidhni vajin e perimeve (2 lugë) në brumë.
- Gatuajeni brumin me duar derisa të zbutet. Nëse brumi është shumë i hollë, mund të shtoni edhe 30-40 gram miell të situr. Nëse, përkundrazi, është shumë e pjerrët, atëherë mund të shtoni pak (1-2 lugë) ujë. Përzieni brumin në tryezë. Si rezultat, duhet të rezultojë të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duar.
- Vendoseni brumin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë, maksimumi për një ditë.
Menjëherë para se të gdhendni dumplings, duhet të përgatitni siç duhet qershitë e shkrirë:
- Transferoni manaferrat nga një kullesë në një tas.
- Vendosni 2 lugë niseshte në një pjatë me qershi. Shtimi i niseshtesë në qershitë e ngrira është shumë e dëshirueshme, sepse manaferrat nga ngrirja lëshojnë shumë lëng, gjë që mund të ndikojë negativisht në strukturën e brumit dhe procesin e gatimit. Amidoni do të lidhë lëngun e tepërt dhe do ta bëjë më të lehtë procesin e gatimit. Lëngu që del nga qershitë me niseshte nuk duhet të hidhet. Ka edhe një përdorim për të.
Tani, për të gdhendur dumplings, duhet të bëni hap pas hapi sa më poshtë:
- Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni me një shigjetë në një trashësi prej 2-3 mm.
- Tjetra, ju duhet të prerë qarqet bosh. Kjo mund të bëhet me një turi të përmbysur, diametri i qafës së së cilës është 8-10 cm. Itshtë më mirë të bëni pete me manaferra të ngrira të mëdha në mënyrë që të mos shtypni edhe një herë mbushjen shumë lëng.
- Mbuloni rrathët e prerë me një qese për të parandaluar tharjen e tyre.
- Ju mund të bëni dumplings nga qarqet. Ju mund ta bëni këtë ose manualisht ose duke përdorur një pajisje të veçantë. Sidoqoftë, do të jetë më e sigurt me dorë për brumin dhe mbushjen, sepse një pajisje e veçantë mund të ushtrojë presion të panevojshëm në manaferrat dhe të provokojë lëshimin e akoma më shumë lëngut. Pra, duhet të jetoni një rreth në pëllëmbën e dorës tuaj, të vendosni 4-6 manaferra në të dhe t'i spërkatni me oon lugë çaji sheqer. Tjetra, lidhni me kujdes dy skajet e kundërta të turi, duke shtrirë me kujdes brumin, dhe shtrëngoni mirë të gjithë buzën e petës në mënyrë që brumi të mos zvarritet. Nëse brumi nuk dëshiron të bashkohet me këmbëngulje, mund të lyeni skajin e brendshëm të petës me pak ujë. Në këtë rast, duart duhet të thahen para se të mbërthen në mënyrë që brumi të mos ngjitet tek ata.
- Vendosni petat në tryezë ose në një tabaka të madhe, pasi t’i keni spërkatur me miell.
Më pas, petët mund të gatuhen menjëherë duke i vendosur në ujë të vluar për 7-10 minuta.
Nëse doni t’i mbani petat për disa ditë, atëherë duhet t’i vendosni në frigorifer. Shtë më mirë të mos i vendosni njëra mbi tjetrën në frigorifer, përndryshe ato do të ngjiten së bashku dhe pastaj mund të prishen. Ju mund të rregulloni dumplings në shtresa, në secilën prej të cilave vendosni letër ushqimore ose film.
Bërja e salcës së qershisë
Krem kosi është perfekt për petat me qershi. Sidoqoftë, gatimi përveç salcës së qershisë do të jetë po aq i shijshëm.
Salca është bërë nga lëngu që pikoi nga qershia gjatë shkrirjes së saj, dhe lëngu nga mbushja me niseshte.
Ju duhet të përzieni të dy këto lëngje në një tenxhere, të shtoni 1 lugë të grumbulluar sheqer, të vendosni në zjarr. Vazhdimisht duke nxitur përmbajtjen e tiganit, lëreni të ziejë, gatuajeni për disa minuta dhe mund ta fikni sobën.
Ujisni petat me salcën e ftohur.
