Supa Kharcho është përkthyer nga gjuha gjeorgjiane si "supë viçi", të cilën shumë kuzhinierë sot përgatisin jo vetëm nga viçi, por gjithashtu përdorin mish pule, mish derri dhe qengji. Sidoqoftë, baza acidike mbetet gjithmonë e pandryshuar: lëngu i shegës, paste domate, kumbulla e qershisë, etj. Ne do të përpiqemi të bëjmë supë kharcho sa më afër të jetë e mundur me recetën klasike gjeorgjiane.
Është e nevojshme
- oriz - 200 g;
- yndyrë - 1 lugë gjelle;
- arra - 200 g;
- viçi 500 g;
- hudhër - 6 thelpinj;
- salcë kumbulle "tkemali" - 1 lugë gjelle;
- paste domate - 1 lugë gjelle;
- qepë - 2 copë;
- piper i kuq i bluar;
- Fletë dafine;
- zarzavate borzilok dhe gjethe cilantro;
- erëza "khmeli-suneli" - lugë;
- kokrra speci dhe kripe.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni mishin në copa 2, 5-3 cm. Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere të mesme dhe zhytni mishin atje. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, shtoni qepën e copëtuar imët.
Hapi 2
Ziejini në zjarr të ngadaltë dhe ziejini për 2 orë. Hidhni orizin e larë në lëngun e përgatitur dhe gatuajeni për 10 minuta.
Hapi 3
Qepët e prera i fërgoni në yndyrë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni paste domate dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Derdhni salcën që rezulton në supën kharcho.
Hapi 4
Grini arrat në një blender ose llaç dhe shtojini në pjatë së bashku me tkemali, kripë, "khmeli-suneli", dafinë dhe piper. Llokoçis dhe vazhdoni zierjen për pesë minuta të tjera.
Hapi 5
Në fund të gatimit, shtoni hudhër të copëtuar në tigan dhe hiqni "lavrushka". Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Para se të shërbeni pjatën, sigurohuni që të vendosni zarzavate të prera imët në secilën pjatë.
