Kharcho është një supë kombëtare gjeorgjiane e viçit me oriz dhe arra në një bazë të veçantë të thartë - tklapi. Receta e supës nuk lejon ndonjë ndryshim, përveç zëvendësimit të tklapit me kumbull të freskët qershie, salcë tkemali, lëng shege ose domate dhe paste domate.
Është e nevojshme
-
- 600-700 g gjoks viçi;
- ½ filxhan oriz kokërr rrumbullakët;
- 1 filxhan tklapi i rrahur;
- 4 qepë;
- erëza (piper i zi)
- kanellë
- Gjethe dafine
- Shafrani imeretian
- hops-suneli);
- zarzavate (selino
- cilantro
- borzilok);
- 1 tbsp miell misri;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 1 filxhan arra të shtypura
- 5-7 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Hapi 2
Hidhni 3-4 litra ujë të ftohtë në një tenxhere dhe vendosni mishin.
Hapi 3
Gatuajeni viçin për 2-2,5 orë. Qëndroni në supë për të hequr shkumën.
Hapi 4
Shtoni oriz në supë dhe gatuajeni për 20 minuta.
Hapi 5
Qepët duhen qëruar, copëtuar dhe skuqur në vaj.
Hapi 6
Shtoni miell misri në qepë dhe qepeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 7
Qëroni dhe grijeni rrënjën e majdanozit.
Hapi 8
Shtoni qepë, majdanoz dhe piper në supë.
Hapi 9
Grini arrat me një shtypës ose lëvizni nëpër një mulli të mishit.
Hapi 10
Shtoni arrat në supë dhe gatuajini edhe për 5 minuta.
Hapi 11
Shtoni tklapi dhe erëza në supë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.
Hapi 12
Hudhra duhet të qërohet dhe të kalojë përmes një shtypi.
Hapi 13
Prisni zarzavatet imët.
Hapi 14
Shtoni barëra dhe hudhër në supë, sillni një çiban dhe fikeni.
Hapi 15
Para se ta shërbeni, lëreni supën të piqet nën kapak për 5-7 minuta.
