Kharcho është një pjatë gjeorgjiane; është një supë mishi e përzemërt dhe aromatike. Mund të bëhet me viçi, qengji dhe mish pule. Pjata përgatitet me një bollëk të erëzave dhe shumë bimëve.
Përbërësit:
- 450 g viçi ose mish tjetër;
- 2-3 qepë;
- 1/3 filxhan oriz
- 450 g domate;
- 1 thelpinj hudhër;
- erëz;
- zarzavate
Përgatitja:
- Hapi i parë është përgatitja e supës. Mishi duhet të ndahet nga kockat dhe pastaj të pritet në copa të vogla. Ne vendosim gjithçka në një tenxhere: mish dhe kocka. Mbushni me 2.5-3 litra ujë. Tani vendosim tiganin në zjarr.
- Prisni derisa uji të vlojë. Pastaj duhet të hiqni shkumën dhe të zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mishi duhet të gatuhet për rreth një orë, aq sa është e mundur. Gjysmë ore para se mishi të jetë gati, ia vlen të shtoni kripë në supë. Në fund të gatimit, ju duhet të hiqni kockat dhe mishin dhe të kullojeni supën.
- Pastaj duhet të copëtoni imët qepën dhe ta skuqni atë në një tigan me nxehtësi të ulët. Në të njëjtën kohë, duhet të mbetet e butë. Pasi qepa të marrë një ngjyrë të artë të hapur, shtoni mishin nga supë në të dhe skuqni pak.
- Pastaj shtoni disa lugë supë dhe zieni mishin për 10-15 minuta.
- Në këtë kohë, ne do të përgatisim domate. Ato duhet të lahen dhe prerjet të bëhen në "bishtat". Pastaj domatet derdhen me ujë të valë. Hiqni lëkurën prej tyre dhe prerë në kube të vogla. Shtoni domatet në mishin në tigan dhe ziejini përsëri për 15 minuta.
- Ne vendosim gjithçka në tigan në supë. Shtojmë pak zjarr që të vlojë. Pas zierjes, shtoni oriz.
- Pas zierjes, mund të zvogëloni nxehtësinë dhe të shtoni erëza. Në fund, shtoni hudhër të copëtuar dhe bimë. Pas gatimit, supa duhet të lihet që të futet pak. Pastaj mund ta shërbeni në tavolinë.
