Fjala "merak" nganjëherë shoqërohet me kanaçe të vjetra, yndyrë në vend të mishit brenda, mungesë ushqimi të freskët dhe gjëra të tjera jo të shijshme. Sidoqoftë, ata që dinë nga afër për prodhimin dhe përgatitjen e mishit, e dinë mirë sesa merak të shijshëm mund të kalitet me erëza dhe të destinuara për ruajtje të gjatë.
Është e nevojshme
-
- Për borsht me merak:
- 5 patate;
- 2 panxhar;
- 2 karota;
- 3 domate;
- 2 kokë qepë;
- 1/2 kokër lakër;
- 1 piper zile e kuqe;
- 1 kanaçe me mish të zier;
- kripë;
- piper për shije;
- kopër
- majdanoz;
- 3 thelpinj hudhre.
- Për supë hikërror me merak:
- Kocka viçi;
- 200-300 g hikërror;
- 5 patate;
- 1 karotë;
- 2 kokë qepë;
- 1 kanaçe me mish të zier;
- 1 tufë kopër;
- kripë;
- 3-4 gjethe dafine;
- 4-5 bizele alpice.
- Për supë me perime të zier:
- 1 kanaçe me mish të zier;
- 1 karotë;
- 4 patate;
- 4 domate;
- 1 kokër qepë;
- 300 g fasule jeshile (të ngrira);
- kripë;
- piper zile
Udhëzimet
Hapi 1
Borsch me merak Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë. Pritini patatet dhe karotat në kubikë të vegjël, panxharin në shirita.
Hapi 2
Hidhni perimet në ujë të valë, shtoni gjethe dafine, vazhdoni gatimin. Prisni qepën, ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. Pritini domatet dhe specat e kuq në copa të vogla.
Hapi 3
Shtoni një kuti me mish të zier në qepë dhe përzieni, vendosni domatet dhe specat e kuq, kripën, ziejini për 10 minuta të tjera. Transferoni pjekjen në një tenxhere dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Prisni barishtet dhe hudhrat, hiqeni tiganin nga nxehtësia, spërkatni borsch me bimë dhe hudhër dhe ziejini nën kapak për 5 minuta.
Hapi 4
Supë hikërror me zierje Renditeni dhe pije hikërrorin, zieni 500 mililitra ujë, kripë, shtoni hikërror dhe gatuajeni derisa të zbutet. Lani kockat, vendosni në një litër ujë të ftohtë, vendosni në zjarr, kripë, shtoni fletë dafine dhe piper, gatuajeni derisa të zbutet. Lani, qëroni patatet dhe priteni në kubikë të vegjël, vendoseni në supë të vluar.
Hapi 5
Prisni qepën, skuqni në vaj perimesh, prerë karrota në shirita dhe shtoni në qepë. Pritini domatet kryqëzisht, përvëloheni me ujë të vluar dhe qërojini. Pritini në kube, shtoni në karrota dhe qepë, dhe vendosni skuqjen në supë.
Hapi 6
Gatuajini merakun me pirun dhe skuqeni në një tigan të thatë, shtojeni në supë, gatuajeni edhe për 5 minuta. Shtoni hikërror të zier dhe ziejeni për 5 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë. Prisni koprën, hiqeni tiganin nga zjarri, spërkatni koprën në supë dhe ziejeni për 5 minuta, të mbuluar.
Hapi 7
Supë me perime me zierje Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Prisni lakrën, lani, zhvishem, zare patatet, grijeni karotat në një rende të trashë, copëtoni qepën. Ujë i kripur, shtoni gjethe dafine, patate.
Hapi 8
Skuqni qepët dhe karotat në një tigan, prisni domatet, shtoni në qepë dhe karota, ziejini për 5 minuta. Shtoni lakër dhe fasule në patate, gatuajini për 15 minuta. Vendosni zierjen në supë, pa e gatuar, gatuajeni për 5 minuta, shtoni perime të skuqura, gatuajeni derisa të zbutet.
