Zierja e bërë vetë e gatuar në shtëpi është e shijshme, sepse, si rregull, ata marrin produktet më të mira natyrore për përgatitjen e saj dhe ata e fusin shpirtin e tyre në këtë proces. Ju mund të bëni merak shtëpi nga viçi, mishi i derrit, viçi, qengji, mishi i pulës, gjelit të detit, lepurit dhe madje edhe i drerit. Veryshtë shumë i përshtatshëm për ta përgatitur atë për përdorim në të ardhmen - në rastin kur nuk ka ku të ruhet një vend i freskët, frigorifer është i vogël. Ose kur zonjë thjesht nuk ka kohë për të kallaj me mish të freskët. Zierja, madje edhe e bërë në shtëpi, mund të ruhet për shumë vite - deri në 5 ose më shumë. Dhe gjëja më e rëndësishme është që shija dhe vlera e tij ushqyese të mos përkeqësohen.
Është e nevojshme
- - Mish;
- - sallo;
- - kripë;
- - kokrra piperi të zi;
- - fletë dafine;
- - qepë;
- - karrota;
- - rrënja e majdanozit.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatitni mish të mirë për zierje. Shtë më mirë të mos përdorni mish të ngrirë, zierja nga mishi i freskët është shumë më e shijshme dhe më ushqyese. Hiqni të gjitha kockat, venat dhe venat, filmat. Pastaj prerë mishin e qëruar në copa të mesme, sigurohuni që t'i shpëlani ato.
Hapi 2
Vendosni copat e mishit në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të freskët. Shtë e nevojshme që ajo të mbulojë mishin dhe të jetë pak më e gjatë se ajo, rreth një e gjysmë deri në dy centimetra. Pastaj vendosni tiganin në nxehtësi të lartë. Prisni që mishi të vlojë dhe hiqni shkumën tërësisht.
Hapi 3
Shtoni qepë të prera trashë, kokrra piperi të zi, rrënjë majdanozi, feta karrote në mishin e zier. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin e mishit për rreth dy orë. Përziejeni mishin vazhdimisht, përndryshe mund të ngjitet në fund.
Hapi 4
Pas disa orësh, hiqni qepën, kriponi mishin për shije. Pastaj gatuajeni atë për rreth një orë e gjysmë ose dy më shumë. Ndërsa gatuani, shijoni dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Jini të përgatitur për faktin se mishi pas një përpunimi kaq të gjatë do të ziejë ndjeshëm, do të bëhet më pak.
Hapi 5
Tjetra, vendosni një gjethe dafine në mish, gatuajeni me të për pesëmbëdhjetë minuta të tjera, pastaj hiqni erëzën. Ndërsa mishi gatuhet, pije vazot e qelqit. Vëllimi është në diskrecionin tuaj, por është i përshtatshëm për të rrokullisur zierjen në kavanoza gjysmë litër ose litër. Shtë më mirë të lani me sode, pastaj të pije tërësisht me ujë. Kur uji të kullojë, vendosni kavanozët në furrë dhe vendosni temperaturën në 100 ° C. Ju nuk mund ta vendosni në një furrë të nxehtë menjëherë, kavanozët do të plasariten, ato duhet të nxehen gradualisht.
Hapi 6
Mund të sterilizohet gjithashtu në një multicooker ose në mënyrën e vjetër, me avull - duke e instaluar në një grykë të veçantë në një tenxhere me ujë të valë. Në një multicooker ata sterilizohen si më poshtë: vendosni mënyrën "Pjekje" ose "Gatim", derdhni ujë në multicooker dhe kur të vlojë, vendosni një shportë me avull sipër. Bankat vendosen përmbys mbi të. Koha e sterilizimit është rreth 15 minuta, ju mund të kuptoni se procesi ka mbaruar kur uji rrjedh përgjatë mureve të kanaçeve.
Hapi 7
Pra, kavanozët janë gati, tani nxirrni mishin, i cili po gatuhet në supë, dhe përhapeni me kujdes në to. Pastaj mbushni mishin në kavanoza me supë, derdhni atë deri në buzë. Dhe më e mira nga të gjitha, shkrini sallo dhe derdhni yndyrën e shkrirë që rezulton në kavanoza. Procesi është i thjeshtë - prisni proshutën në një përpunues ushqimi ose mulli të mishit, ngrohni atë në një tigan dhe më pas kullojeni përmes një kullese. Vërtetë, vlen të kujtohet se me këtë opsion, merak do të dalë shumë kalorik. Pra, nëse doni të humbni peshë, mbushja me sallo nuk do të funksionojë.
Hapi 8
Zieni kapakët, lyeni me vaj para se të futeni brenda me vaj luledielli. Kjo është bërë për të parandaluar që kapakët të ndryshken gjatë ruajtjes afatgjatë të zierjes. Mbështilleni kavanozët e nxehtë me një makinë nën kapak, i ktheni ato dhe prisni derisa të ftohen. Gjithçka, mund ta hiqni merak deri në kohë më të mira. Stillshtë akoma më mirë ta ruani në një vend të freskët. Do të jetë ideale nëse keni një bodrum ose bodrum.
Hapi 9
Që nga ardhja e multicooker, amvisat filluan të gatuanin shumë pjata me ndihmën e tyre. Kjo vlen edhe për zierje shtëpie. Rezulton të jetë shumë më e shijshme në një tenxhere me shumë gatime sesa në një tenxhere të rregullt. Gjëja kryesore, përsëri, është të zgjidhni mish të mirë dhe të ndiqni teknologjinë. Një nuancë e rëndësishme - nuk keni nevojë të shtoni ujë kur gatuani merak në një shumë gatim, vetë mishi do të japë lëng, do të jetë e mjaftueshme. Disa njerëz nuk rekomandojnë të shtoni qepë me karota, pasi u pëlqen një shije e pastër, e theksuar e mishit. Por kjo është e gjitha në diskrecionin e kuzhinierit, të gjithë kanë shije të ndryshme.
Hapi 10
Instaloni dhe ekzekutoni programin "Shuarja". Vendosni kohën në orën pesë nëse jeni duke zier viç ose mish derri, dhe viçi kërkon më shumë kohë për tu gatuar - shtatë orë. Pastaj nuk mund të shkoni në mish për dy ose tre orë, kjo është bukuria e një pajisjeje të tillë. Atëherë vlen ende të kontrollohet nëse i gjithë lëngu i mishit është avulluar, nëse mishi është djegur. Nëse ndonjë gjë, mund të shtoni pak ujë të nxehtë dhe të largoheni nga multicooker përsëri. Pasi të dëgjoni një bip, hapni mbulesën. Tani ju duhet të shtoni erëza në zierjen e ardhshme. Përziejini mirë në mënyrë që kripa, piperi dhe çdo barishte që vendosni të ngopin çdo pjesë të mishit.
Hapi 11
Ju mund shumë lehtë dhe shpejt të përgatitni një zierje të shijshme derri nëse së pari skuqni copa të vogla mishi me erëza në një tigan. Ju duhet të skuqni për 5-7 minuta, pastaj transferoni mishin e derrit në një tenxhere dhe shtoni ujë. Do të duhet një orë e gjysmë për të gatuar, jo më shumë, mish derri - mishi është i butë, i butë, gatuhet shpejt. Pastaj parimi është i njëjtë - të vendosni mishin në kanaçe, të sterilizuar më parë, të derdhni supë, të mbështilleni me kapakë të zier dhe të vajosur. Padyshim që nuk ia vlen të shtoni dhjamë derri të shkrirë në mish derri, ai vetë është me lëng dhe yndyror.
Hapi 12
Mund të përdoret për të gatuar merak shtëpi dhe tenxhere me presion. Kjo do të thjeshtojë procesin, sepse viçi në një tenxhere me presion zgjat pak më shumë se një orë, derri - dyzet minuta. Kjo është koha nga momenti kur valvula fërshëllen. Kur mishi është gatuar, është e nevojshme, në të njëjtën mënyrë si në metodat e mëparshme, ta rregulloni atë në kavanoza, ta mbështjellni dhe ta vendosni për ta ruajtur në një vend të freskët.
Hapi 13
Zierja e shijshme e bërë në shtëpi gjithashtu mund të autoklavohet. Kjo pajisje është menduar për sterilizim në mjekësi, por amvisat janë përshtatur për ta ruajtur atë. Në rastin e përdorimit të kësaj njësie, procesi do të jetë paksa i ndryshëm. Mishi përgatitet në të njëjtën mënyrë, kavanozët dhe kapakët sterilizohen. Por nuk keni nevojë ta gatuani mishin paraprakisht. Isshtë futur tashmë direkt në kavanoza, në pjesën e poshtme të së cilës vendosen erëza dhe kripë, pastaj derdhen me supë dhe mbështillen menjëherë poshtë kapakëve. Pastaj këto kanaçe futen në një autoklavë, mbushen me ujë në mënyrë që ato të mbyllen plotësisht dhe kapaku të dehur. Presioni duhet të ndërtohet gradualisht, në një temperaturë maksimale prej 120 ° C - gatuajeni për 20 minuta, pastaj zvogëloni atë në mënyrë që kanaçet të mos shpërthejnë.
