Ndërsa relaksoheni në një lumë ose liqen, është gjithmonë e këndshme të shijoni peshq të kapur fllad. Shumëllojshmëria e pjatave do të varet vetëm nga ato që keni sjellë me vete për gatim. Dhe çfarë tjetër mund të përdorni nga materialet në dorë. Përveç supës aromatike të peshkut, peshku mund të pihet në një duhanxhi të veçantë, të skuqet në një tigan ose në fletë metalike dhe të piqet në mënyra të ndryshme në qymyr.
Është e nevojshme
-
- Veshi (proporcione arbitrare të produkteve):
- kapelë bowler;
- peshk i fresket;
- patate;
- mel;
- karrota;
- qepë;
- kripë
- piper
- zarzavate për shije.
- Peshk i tymosur:
- kuti metalike për pirjen e duhanit;
- peshk i fresket;
- tallash alder;
- kripë dhe piper.
- Peshku në fletë metalike ose argjilë:
- peshk i fresket;
- fletë metalike ose argjilë;
- kripë dhe limon;
- qepë
Udhëzimet
Hapi 1
Veshi Pastroni peshkun e vogël. Hapni barkun e saj, hiqni me kujdes gushët dhe zorrët me fshikëzën e tëmthit. Shpëlajeni peshkun dhe vendoseni në tenxhere. Mbushni me ujë të ftohtë dhe varni tenxheren mbi zjarr. Peshku duhet të ziejë për rreth 20 minuta. Nëse keni akoma peshk të vogël dhe pak kohë, kullojeni supën dhe vendosni një pjesë të freskët të peshkut në të. Varet përsëri në zjarr për 20 minuta.
Hapi 2
Qëroni patatet, karotat dhe qepët. Prisni patatet në copa të mëdha, karotat në qarqe dhe qepët mund të priten imët ose të priten në unaza.
Hapi 3
Kulloni lëngun e përfunduar. Vendosni patate, karota dhe pak mel në të. Shtoni bizele të zeza dhe allspice, gjethe dafine. Varet mbi zjarr. Kur patatet të jenë gati, shtoni copa peshku të mëdhenj në supën e peshkut dhe lërini të gatuhen edhe për 15 minuta. 5 minuta para mbarimit të gatimit, kriposni supën e peshkut dhe shtoni qepën.
Hapi 4
Peshku i tymosur Prisni peshk të freskët. Tërhiqni të gjitha pjesët e brendshme dhe prerë gushët. Fërkojeni nga të gjitha anët me kripë dhe piper dhe lëreni të kripë për disa orë.
Hapi 5
Vendosni tallash alder në pjesën e poshtme të sirtarit të pirjes së duhanit. Lagini lehtë me ujë. Vendosni një hekura metalike ose shufra të freskëta mbi tallash. Vendosni peshqit e përgatitur në shufra në një shtresë. Nëse ka shumë peshq, atëherë bëni një grilë tjetër nga shufrat dhe vendosni një shtresë tjetër peshku.
Hapi 6
Mbyllni fort duhanpirjen me një kapak dhe vendoseni në zjarr në zjarr. Rregulloni nivelin e ngrohjes duke thurur qymyr nën një kuti metalike. Pas 20 minutash, hiqni duhanpirjen dhe kontrolloni peshkun. Zakonisht 30-40 minuta janë të mjaftueshme për pirjen e duhanit. Por kjo varet nga përvoja, madhësia e peshkut dhe zjarri.
Hapi 7
Peshku në petë Qëroni kufomat e peshkut. Hiqni brendësinë prej tyre. Mos i shkallëzoni peshoret. Shpëlaj dhe kripë peshqit brenda dhe jashtë.
Hapi 8
Vendosni qepë të copëtuara dhe pykë limoni në bark. Mbështillni kufomën fort në fletë metalike ose mbuloni me një shtresë të trashë argjile të butë.
Hapi 9
Varrosni peshkun e përgatitur në qymyr të nxehtë. Ndizni një zjarr të vogël sipër. Për gjysmë ore, peshku do të jetë gati. Luspat do të qëndrojnë në fletë metalike ose argjilë, dhe peshku do të dalë në lëngun e vet.
