Som-Tam është një pjatë specifike për ata që kërkojnë emocione dhe dashamirët ekzotikë. Përbërësi kryesor i saj është papaja e gjelbër. Sallata ka një shije të pasur peshku të karkalecave. Theksi i ëmbël dhe i thartë shtohet nga gëlqere dhe sheqer kallami. Hudhra dhe speci djegës shërbejnë si shënimi i fundit pikant. Për ata që duan të eksperimentojnë me kuzhinën orientale, do të jetë interesante të gatuajnë një sallatë në shtëpi.
Përbërësit e sallatës Som-Tam
Receta për këtë pjatë erdhi në Evropë nga kuzhina tradicionale kombëtare e Tajlandës. Som-Tam është jashtëzakonisht i popullarizuar si midis vetë Tajlandezëve ashtu edhe midis mysafirëve të vendit të tyre. Mprehtësia e saj e papërshkrueshme, madje mund të thuhet, shija e djegies është e pamundur të harrohet.
Për të përgatitur sallatën Thai Som-Tam, kërkohen përbërësit e mëposhtëm:
- 350 gramë papaja (jeshile);
- 75 gram karkaleca (të thata);
- 2 lugë kikirikë (të pjekur);
- 50 gram karota;
- 1 domate e madhe (mund të përdoren 6 copë qershi);
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 2 lugë lëng gëlqereje të shtrydhur;
- 4-5 pods fasule;
- 1-2 speca djegës;
- 2-3 lugë peshk të përgatitur ose salcë soje.
Faza e parë e përgatitjes
Hapi i parë është prerja e papaja në shirita shumë të hollë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një thikë të veçantë ose një rende karote koreane. Për gatim të mëtejshëm, do t'ju duhet një llaç. Karafilët e hudhrës dhe specat djegës janë vendosur në të. Shtë e nevojshme t'i bluajmë ato me një llaç sa më të imët derisa të formohet një grimcë.
Tjetra, shtoni peshk (salcë soje) dhe sheqer në llaç. Përsëriteni përsëri procedurën e bluarjes derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht. Shtrydhni lëngun e gëlqeres. Pastaj vendosni papaja të integruar në llaç dhe rrihni pak, pasi ajo ka një strukturë të ngurtë. Pas kësaj, karotat shtohen gjithashtu atje. Të gjithë janë të përzier.
Në mungesë të papajës, mund ta zëvendësoni me një mollë të gjelbër të thartë. Në këtë rast, ju nuk keni nevojë të rrahni kashtat e mollës në një llaç.
Faza e dytë e përgatitjes
Kikirikët shtypen veçmas në copa të vogla. Domatet (të mëdha) mund të priten në copa të vogla. Në rast të përdorimit të qershisë, ato duhet të ndahen në gjysma dhe të shtrydhen pak derisa të shfaqet lëngja. Përzieni këto ushqime duke shtuar copa bishtajash dhe karkaleca të thata. Kombinoni të gjithë përbërësit në një përbërje. Llokoçis sallatën tërësisht dhe vendoseni në një pjatë të veçantë.
Në vend të karkalecave, ju mund ta diversifikoni këtë sallatë me anchovies të thata ose mish kallamar. Shija do të jetë paksa e ndryshme, por përbërësi i ushqimit të detit do të jetë gjithsesi i pranishëm.
Meqenëse sallata Som-Tam është shumë pikante, i duhet një lloj pjate e dytë. Zakonisht ofrohet orizi më i thjeshtë i zier. Në rastin e përdorimit të sallatës në kuzhinën evropiane, mund të shërbeni patate të ziera ose pure patatesh me të, duke i plotësuar ato me një pjatë të nxehtë peshku.
