Domatet, të marra nga degët në të gjelbër, mund të piqen në një vend të errët, të thatë dhe të ngrohtë për një ose dy muaj. Por, nëse nuk keni ku të ruani një kulturë të papjekur, ose thjesht dëshironi të gatuani diçka nga domatet jeshile, atëherë një nga zgjidhjet më të mira është një larmi turshish.
Një recetë e thjeshtë për domate të kripura
Shumica e recetave të turshive të domates së gjelbër janë ndryshime në metodën bazë, tradicionale. Mund të kriposni domate të gjelbra, veçanërisht nëse janë domate qershi, mund t’i prisni në gjysma, çerek, feta. Mund t’i shtoni atyre copa speci të ëmbël, qepë, erëza të ndryshme si hudhra, farat e carve, rrënja e xhenxhefilit. Por baza do të jetë akoma një turshi e fortë që mbron perimet nga prishja.
Për një kilogram domate të gjelbërta do t'ju duhet;
- 2 gota ujë;
- 2 lugë kripë të trashë.
Shtoni atyre një erëz klasike, të përbërë nga:
- 1 lugë çaji fara të sinapit të verdhë;
- 1 lugë çaji fara selino;
- 1 lugë çaji fara koriandër;
- p lugë çaji kokrra piperi të zi;
- sp lugë çaji alpice.
Domatet e kripura mund të përdoren jo vetëm si meze, por edhe si pjata dytësore për lloje të ndryshme të mishit të skuqur. Fetë e këtyre domateve vendosen në hamburgerë dhe qentë e nxehtë.
Lani, thani dhe copëtoni domatet. Renditeni në kavanoza të sterilizuara, vendosni aty përzierjen e erëzave. Në një tenxhere vini ujë dhe kripë të ziejnë. Sigurohuni që kripa të jetë tretur plotësisht. Ftohet shëllira pak dhe hidhet në enë me domatet e copëtuara, duke lënë rreth gjysmë centimetri të lirë në qafën e kavanozit. Pastaj ftohet plotësisht dhe ruhet në një vend të freskët dhe të errët deri në 3 muaj. Domatet do të jenë gati për t’u ngrënë në 7 ditë.
Kështu që të mos ketë flluska ajri në kavanoza me domate, futni një shkop qebap në enë dhe pasi derdhni shëllirë, hiqeni atë.
Domate turshi me tranguj
Kripë domate jeshile me tranguj dhe befasoni mysafirët dhe familjet me një meze të lehtë të pazakontë dy-në-një. Ju do të duhet:
- 2 gota domate qershi;
- 8 tranguj të frutave të shkurtra;
- një grusht kopër;
- 1 lugë gjelle fara koriandër;
- 5 thelpinj hudhër;
- ½ filxhan kripë e trashë;
- 3 gota ujë.
Lani dhe thani perimet. Fshij Pritini kastravecat në copa të gjata 2-3 centimetra. Vendosni, në mënyrë alternative, domate, çadra kopër dhe tranguj në kavanoza, vendosni fara hudhre dhe koriandër. Përzieni ujë dhe kripë në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe hidheni në një enë me perime. Vendoseni në frigorifer pak dhe mbulojeni. Ruhet në frigorifer. Në të njëjtën shëllirë, së bashku me trangujve dhe domate, ju mund të vendosni pods vogla të piper i ëmbël, në vend të trangujve, ju mund të kripë kungull i njomë të rinj dhe kunguj të prerë në copa me domate.
