Topat e peshkut, ose kotelet, gatuhen shumë shpejt dhe lehtë. Një pjatë e tillë rezulton të jetë e butë dhe me lëng dhe do t'ju pëlqejë edhe fëmijëve që nuk u pëlqen peshku në formë të skuqur ose të zier.
Është e nevojshme
-
- Për topat e peshkut në avull:
- fileto peshku (pike)
- purtekë pike, mustak, merluc) 500 g
- shampanjë 200 g
- fasule jeshile 300 g
- bukë e bardhë 100 g
- qumësht 100 ml
- 1 vezë
- 2 qepë të mesme
- 200 ml verë të bardhë të thatë
- piper kripe
- Për salcën:
- supë peshku (pasi të ketë zier qoftet)
- 1 tbsp Miell
- 1 karotë të integruar ose 1 lugë gjelle paste domate
- 1 qepë të vogël
- Për topa peshku
- skuqur në furrë:
- fileto harengë 600 g
- 2 qepë
- 100 g bukë
- 100 ml qumësht
- therrime buke
- piper kripe
- 1 vezë
- majonezë për derdhje
- Fasule të kuqe
- para-ngjyhet për disa orë (për një pjatë anësore).
- Për qoftet e peshkut të grirë me fasule:
- kanaçe fasule të bardha të konservuara
- 400 g fileto peshku
- 1 vezë
- 1 qepë
- piper kripe
- vaj skuqjeje.
Udhëzimet
Hapi 1
Për qoftet e avulluara bluajmë filetot e peshkut. Shtoni bukën e lagur me qumësht, vezë, kripë dhe piper. Gatuajeni mishin e grirë mirë dhe formoni qoftet. Vendosini në pjesën e poshtme të një tenxhere ose tenxhere, pasi të keni lyer me pjesën e poshtme me vaj perimesh. Shtrojini qoftet, vendosni midis tyre kërpudha të freskëta të qëruara dhe të copëtuara. Sasi e vogël me vaj perimesh sipër, derdhni verë dhe lëng mishi peshku (ose ujë) në një tenxhere. Qoftet duhet të mbulohen me lëng mishi. Vendosni kapakun në tenxhere dhe gatuajeni për 20 minuta. Pas kësaj, kullojeni supën në një enë tjetër dhe përgatiteni salcën prej saj. Përzieni kosin me miell, hollojeni me lëng mishi, shtoni paste domate ose karota të grira (për shije) dhe qepë të prera imët. Zieni për disa minuta derisa të trashet. Për një pjatë anësore, zieni fasulet, spërkatini ato me vaj dhe hidhni salcën e përgatitur së bashku me qoftet.
Hapi 2
Topat e peshkut mund të gatuhen në furrë. Për ta bërë këtë, copëtoni imët fileton e harengës, përzieni me qepët e prerë në kubikë, shtoni vezën dhe bukën e lagur në qumësht. Sezoni me kripë dhe piper dhe gatuajeni mishin e grirë mirë. Formoni qofte dhe rrokullisni në bukëpjekje. Skuqini pak nga të dy anët dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 170 gradë për 10 minuta. Nëse ju pëlqejnë salcat me yndyrë, hidhni majonezë në qofte. Shërbejeni fasulet e kuqe të ziera me gjalpë dhe barishte si pjatë dytësore.
Hapi 3
Ju mund të përgatisni mish të grirë për qoftet së bashku me fasulet. Kaloni fileton e peshkut përmes një mulli mishi ose blender. Grini fasulet e konservuara në një blender dhe përziejeni me peshk të grirë. Prisni qepën imët, rrihni vezën dhe shtoni në mishin e grirë. Sezoni atë me piper dhe kripë. Pasi të keni lagur paraprakisht duart me ujë, formoni qofte dhe vendosini në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Kthejeni me shumë kujdes në mënyrë që petat të mos prishen. Shërbejeni ato vetëm ose me një sallatë perimesh.
