Çdo amvise mund të përgatisë një pjatë të mrekullueshme për drekë me qofte me lëng, të ajrosur të peshkut të zier me salcë domate-kërpudha.
Është e nevojshme
- - 450 g fileto peshku (merluc, pike);
- - 1-2 qepë;
- - 50 g kërpudha porcini;
- - gjalpë;
- - kripë;
- - piper i zi i bluar;
- - zarzavate (për zbukurim);
- - 400 g domate të konservuara në lëng domate;
- - 4 lugë thërrime buke
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni qepët në copa të vogla. Lëkoni peshkun e qëruar. Së pari, prerë kokën në mënyrë që ajo të mbetet "e varur" në lëkurë në rajonin e kurrizit. Prisni gushat me gërshërë.
Hapi 2
Pasi të hiqni zorrët përmes prerjes, pije peshkun nga gjaku. Vendosur në një bord prerës, rrahni lehtë kufomën me një teh thike në të dy anët. Kjo procedurë do të lehtësojë shkëputjen pasuese të lëkurës.
Hapi 3
Tjetra, shtyni tehun e thikës nën buzë të lëkurës me lëvizje të kujdesshme dhe filloni të prisni këmbën. Për të parandaluar këputjen e lëkurës, mos e shtypni fort mjetin, bëni prerjet të cekëta.
Hapi 4
Ngadalë duke lëvizur në drejtim të bishtit, vazhdimisht ktheni peshqit rreth boshtit. Pasi të keni ndarë rreth 5 cm, ktheni lëkurën nga brenda.
Hapi 5
Lloji "çorape" rezultuese do të jetë më i lehtë për t'u zhvendosur. Possibleshtë e mundur që në disa zona lëkura të ndahet me mishin, i cili mund të pritet me thikë.
Hapi 6
Përgatitni fileto peshku. Ndani fileton nga kreshta duke bërë prerje të vogla gjatësore përgjatë shpinës. Tjetra, prerë majën e kufomës, duke e mbajtur thikën paralele me kreshtën.
Hapi 7
Përsëriteni procedurën, duke e kthyer kufomën në anën tjetër. Lani dhe thani fileton e përfunduar. Hiqni të gjitha gropat me kujdes.
Hapi 8
Pastaj bluaj peshkun në një blender, duke lënë copa të vogla. Hidhni thërrime buke, qepë. Sezoni me kripë, piper dhe përziejeni tërësisht. Formoni 16 qofte nga masa që rezulton.
Hapi 9
Bëni salcë kërpudhash. Prisni kërpudhat trashë. Nxehni gjalpin në një tenxhere, skuqni kërpudhat. Vendosni domatet me lëng dhe derdhni pak lëng. Ziejini për 20 minuta në nxehtësi mesatare.
Hapi 10
Vendosni qoftet e peshkut në salcën e kërpudhave që zien. Mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Hapi 11
Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me bimë të copëtuara. Mund të shërbeni oriz të zier, makarona ose patate të skuqura si pjatë dytësore.
