Hake është një anëtar i familjes së merlucëve, një peshk me lëng dhe i butë që përpunohet dhe gatuhet lehtë. Hake është e zier, e zier, por e skuqur është më e shijshmja. Kokoshka ose pjekja do të ruajë shijen e peshkut, dhe marinada do t'i japë mishit aromën e dëshiruar.
Si të gatuhet hake në mënyrë korrekte
Sigurisht, ju mund të gatuani peshk të shijshëm (përfshirë hake) thjesht duke e mbështjellë në miell dhe duke e skuqur në vaj perimesh. Por kur gatuani merluc, i cili hake i përket familjes, ka disa hile. Së pari, peshku mund të shkrihet vetëm në temperaturë dhome. Në asnjë rast kjo nuk duhet të bëhet në ujë të ngrohtë ose të nxehtë, sepse atëherë të gjitha substancat e dobishme do të dalin nga peshku.
Së dyti, është e nevojshme të skuqni peshkun vetëm në një tigan të nxehur mirë në një sasi të mjaftueshme vaji. Në këtë rast, hake do të marrë një kore të bukur të artë dhe nuk do të ngjitet në enët.
Së treti, vini re se filetot e hake janë disi më të holla se filetot e specieve të tjera të peshkut, prandaj është e rëndësishme të mos i ekspozoni shumë në një tigan, përndryshe do të duhet të shërbeni një pjatë të thatë.
Për të ruajtur "lëngjet" natyrore, rekomandohet të gatuani peshkun në brumë dhe të marinoni fileto.
Recetë hak
Shefat e kuzhinierëve ofrojnë një recetë për të bërë hake duke përdorur produktet e mëposhtme: - 400 gram fileto hake, - gjysmë limoni, - 2 lugë salcë soje, - piper të zi të bluar dhe borzilok të thatë për shije.
Për brumërat: - 3 vezë, - 2 lugë miell, - 2 lugë vaj vegjetal të rafinuar.
Pra, përgatitja: lani filetot e hake në ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, vendosni një pecetë dhe mbulojeni me një pecetë të dytë sipër (në këtë mënyrë ju do ta çlironi peshkun nga lagështia e tepërt). Grijeni fileton me lëng limoni, salcë soje, piper dhe borzilok, kripë. Në mënyrë që pjata e përfunduar të dalë më e shijshme dhe me lëng, lini peshkun të marinohet për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, përgatitni qëlloj.
Rrihni vezët, shtoni gradualisht miellin, shtoni pak vaj vaj vegjetal, kripë dhe piper. Tjetra, derdhni vajin e rafinuar në tigan, ndërsa nxehet, zhytni copat e peshkut në qëlloj. Skuqni peshkun në të dy anët pa e mbuluar tiganin me kapak (përndryshe peshku do të kalbet dhe jo krokante).
Si të skuqet hake
Mos harroni rregullin që filetot e hake nuk duhet të skuqen për shumë kohë. Pesë minuta për secilën palë duhet të jenë të mjaftueshme. Përdorni darë për të rrokullisur fetat, për të shmangur thyerjen e tyre. Shkalla e dashamirësisë mund të kontrollohet me një shkop prej druri, sikur të kontrollonit nëse byreku juaj është pjekur. Peshku i përfunduar ka lëng të pastër, kështu që shkopi i hequr duhet të jetë i lagësht, por i pastër.
Vendosni fileton e përfunduar në një pjatë me barëra. Shuaj me lëng limoni (këtu gjithashtu, është e rëndësishme të mos e teproj, përndryshe peshku do të ketë shije shumë të thartë). Një nga pjatat më të mira anësore për peshkun është patate e zier me barëra, por orizi me perime konsiderohet klasik.
