Proshuta e ëmbëlsirave është një pjatë e shkëlqyeshme e ndarë me siguri që do të vlerësohet nga dashamirët e pastave dhe këmbëve të pulës së tymosur. Proshuta në zarfat e brumit shërbehet me salcë pikante domate-kremoze.
Përbërësit:
- 150 g djathë zviceran;
- 500-600 g pastë pudre të ngrirë;
- 5 g gjalpë;
- 500 g proshutë e tymosur;
- 1 lugë mustardë
- 1 vezë pule;
Përbërësit e salcës:
- 10 g gjalpë;
- 2 shallots;
- 400 g supë perimesh;
- 3 lugë gjelle pure domate;
- 50 g Madeira.
Përgatitja:
- Shkrini brumin. Ngroheni furrën në 220 gradë. Lyejeni një fletë pjekje me gjalpë të zbutur (mund të përdorni vaj luledielli).
- Prisni djathin në feta të holla dhe të holla. Pastaj prerë proshutën në tetë copa të barabarta.
- Prisni brumin në gjysmë në gjysmë. Pastaj hapni secilën gjysmë të brumit derisa të merrni një katror me një anë prej pesëmbëdhjetë centimetrash. Mbuloni fetat e dyfishta të proshutës me brumin e copëtuar. Palosni skajet për ta bërë atë të duket si një zarf. Shkurtoni brumin e tepërt dhe shtypni skajet për të siguruar një vulë të ngushtë.
- Dekorojeni me figura brumi të prera sipër. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe pastroni me pak vezë të rrahur.
- Piqni zarfat në pjesën e poshtme të furrës për rreth 20 minuta.
- Bëni sanduiçe me sinap dhe djathë të prerë.
- Ndërkohë, duhet të përgatisni salcën. Shkrini gjalpin (mund të përdorni luledielli) dhe skuqni shallot në këtë vaj në nxehtësi të ulët. Shtoni lëng mishi, pure domateje dhe Madeira. Sillni përzierjen në një çiban të lartë dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Shtoni erëza dhe verë sipas dëshirës tuaj.
- Shërbejeni me lulelakër, brokoli ose gjethe të spinaqit të sautuar në gjalpë ose vaj luledielli. Vera e kuqe gjysmë e ëmbël mund të shërbehet si pije.
