Një byrek aromatik dhe i përzemërt bazuar në pjatën e famshme Ratatouille është vetë përsosja, nga e cila fjalë për fjalë të gjithë do të kënaqen. Kjo tortë konsiderohet si një dhuratë e vjeshtës, prandaj duhet ta provoni patjetër.
Është e nevojshme
- Për provën:
- • 1 gotë miell;
- • 1 vezë pule;
- • 170 g gjalpë;
- • 2 copa kripe;
- • 2 lugë qumësht të freskët.
- Për mbushje:
- • ½ patëllxhan;
- • 1 palcë e vogël perimesh;
- • 1 piper zile;
- • 1 spec djegës (për ata që pëlqejnë pikantet);
- • 2 domate të mëdha;
- • 1 thelpinj hudhër;
- • 180 ml krem i rëndë;
- • 2 vezë;
- • 1 limon;
- • 1 tufë majdanoz;
- • vaj luledielli.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni gjalpin në copa të vogla, bashkojeni me miell dhe fërkojeni me duar në thërrime të vogla. Vendosni një vezë në thërrime mielli, derdhni qumësht dhe shtoni kripë. Gatuaj një brumë të ngushtë elastik, vendoseni në frigorifer, pasi ta keni mbështjellur me film ushqimor.
Hapi 2
Ndërsa brumi është i mbushur, duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, prerë ½ një pjesë të patëllxhanit në lagje në unaza, vendoseni në një pjatë, shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që i gjithë lëngu të lirohet nga patëllxhani, dhe hidhërimi gjithashtu të zhduket. Pas patëllxhanit, thjesht lani dhe thani.
Hapi 3
Qëroni kungulleshkat nga farat dhe zhvishem, të prera në pjata të holla. Nuk është e nevojshme të qëroni kunguj të njomë.
Hiqni lëkurën nga domatet me ujë të valë. Pritini domatet e qëruara në 4 pjesë të barabarta. Në këtë rast, secila pjesë do të duhet gjithashtu të pastrohet nga farat me tul, dhe çfarë mbetet, të pritet në copa të mesme. Qëroni dhe prisni specat në të njëjtën mënyrë si domatet.
Hapi 4
Kombinoni të gjitha perimet në një tigan, sezoni me hudhër dhe gjalpë të kaluar përmes një hudhre. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 10-12 minuta.
Hapi 5
Lyejeni një enë pjekje (me diametër 26 cm) me një copë gjalpë dhe spërkateni me miell. Hiqeni brumin nga frigoriferi, rrokullisni atë në një kore të hollë, transferojeni në kallëp, nivelojeni, duke formuar anët e larta dhe rrihni me një pirun.
Hapi 6
Pritini djegës në kubikë të vegjël. Vini re se duhet ta shtoni vetëm sipas dëshirës. Vendosni perimet e skuqura në një bazë brumi, spërkatni me djegës dhe lëmoni me një lugë. Kombinoni vezët me krem, kripë dhe piper të zi. Rrahni gjithçka derisa të qetë dhe hidhni mbi byrek mbi perime, duke lënë 2-3 lugë nga kjo mbushje.
Hapi 7
Vendoseni byrekun e përgatitur në furrë dhe piqeni për rreth gjysmë ore. Prisni majdanozin me thikë, bashkojeni me lëvore limoni dhe një majë kripe. Pas gjysmë ore, hiqeni tortën nga furra, mbulojeni me masë të gjelbër, derdhni mbushjen e mbetur dhe dërgojeni përsëri në furrë për 5-10 minuta. Hiqeni byrekun e gatshëm ratatouille nga furra, ftohet, pritet dhe shërbehet së bashku me pijen tuaj të preferuar.
