Një pjatë tradicionale franceze e përbërë nga disa lloje perimesh. Ky trajtim është shumë i thjeshtë për sa i përket përgatitjes, kështu që edhe një fillestar në kuzhinë mund ta trajtojë atë. Incshtë e pakonceptueshme pa shtimin e bimëve provansale. Ka shumë variacione të kësaj pjate sot, kështu që zgjedhja e një recete për veten tuaj nuk është e vështirë.
Përbërësit:
- 1 patëllxhan i madh;
- 1 kungull i njomë i madh;
- 6 domate me mish;
- 100 g djathë (varietete të forta);
- 1 lugë çaji me bimë provincale;
- 250 g lecho (me piper të ëmbël);
- 50 g vaj ulliri;
- 50 g vaj luledielli për tiganisje.
Përgatitja:
- Pritini një frut të madh patëllxhan në qarqe të trasha, nuk keni nevojë të heqni lëkurën nga ajo, trashësia e unazave është 5-7 mm.
- Merrni gjithashtu një kungull të njomë të madh (afërsisht i njëjtë me një patëllxhan, në mënyrë që doza e produkteve të jetë e njëjtë), të prerë në të njëjtën mënyrë.
- Zgjidhni domate të mëdha dhe me mish, në mënyrë që ato të mos kthehen në qull gjatë trajtimit të nxehtësisë. Pritini edhe ato në feta të trasha. Le të lëmë të gjitha perimet e prera për tani.
- Ju duhet të përgatitni harkun. Prisni atë në kube të mesme dhe vendosni në një tigan të nxehtë me vaj luledielli, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Vendosni lechon e ëmbël të piperit në një tas blender dhe shndërrohuni në një pure homogjene, derdhni qepët e skuqura në një tigan. Ziejini gjithçka për rreth 10 minuta dhe mbaroni gatimin.
- Pjata e pjekjes në mënyrë ideale duhet të jetë e rrumbullakët, por nëse nuk ka një, një drejtkëndëshe do ta bëjë. Lyejeni atë me vaj (ndonjë) dhe me shtresën e parë në pjesën e poshtme, shpërndani masën e qepëve dhe lechos.
- Rrathët e copëtuar të perimeve duhet të vendosen në këtë mënyrë: alternoni produktet me njëri-tjetrin: kunguj të njomë, domate, patëllxhan etj., Ndërsa i vendosni ato sa më fort që të jetë e mundur me njëra-tjetrën.
- Në një tas të veçantë, përzieni vajin e ullirit dhe bimët provansale, shtoni pak kripë. Derdhni veshjen që rezulton mbi perimet e shtruara, të cilat më pas duhet të dërgohen në furrë për gjysmë ore dhe të piqen në 200 gradë. Në këtë kohë, fshij një copë djathë në një rende të imët.
- Pas 30 minutash, merrni formën me Ratatouille, spërkatni me djathë sipër dhe dërgojeni përsëri për 10 minuta, duhet të krijohet një kore e artë.
Pjata shërbehet jo vetëm si një pjatë e pavarur, por edhe si një pjatë anësore për mish dhe shpendë.
