Fileto pule në një jastëk kastravec dhe nën një kore të bukës së djathit është një pjatë shumë origjinale, e shijshme dhe e kënaqshme që përgatitet mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Rekomandohet ta shërbeni me sallatë ose perime të freskëta, si dhe një pjatë anësore me patate nëse dëshironi.
Përbërësit:
- 0,8 kg fileto pule;
- ½ gota thekon gruri;
- ½ limon;
- 150 g bukë ose thërrime buke;
- 150 g Parmezan ose Gruver;
- 1 vezë;
- 150 g salcë kosi (15%);
- 30 g gjalpë;
- 1 tufë barishte kastraveci
- hudhër për shije;
- hop-suneli, koriandër;
- piper i zi dhe kripë për shije.
Përgatitja:
- Shpëlajeni fileton e pulës, thajeni dhe priteni ose në kubikë të vegjël ose në feta të holla.
- Qëroni hudhrën, lajeni, copëtoni imët me thikë dhe shtoni tek mishi i pulës së bashku me vezën, salcën e thartë, erëzat dhe kripën. Përziejeni gjithë këtë mirë dhe lëreni të marinohet për 5-10 minuta.
- Lyeni një enë pjekje me gjalpë. Pastaj përgatisni mbushjen për bimët duke kombinuar në një enë 1 lugë gjelle salcë kosi, një majë piper të zi dhe kripë, lëng limoni të shtrydhur nga ½ pjesë e limonit. Përzieni këta përbërës dhe lërini mënjanë për disa minuta.
- Në ndërkohë, pije gjethet e borage tërësisht, të thatë, të vënë në një enë pjekje, nivelojeni dhe derdhni me mbushjen aktuale.
- Hidhni thekon gruri në çdo enë të gjerë.
- Prisni djathin e fortë në copa të rastit, prerë bukën në kube dhe thajeni në furrë. Nëse nuk ka bukë, atëherë mund të merrni thërrime buke. Vendosni përbërësit e përgatitur në një blender, përzieni në thërrime, derdhni mbi thekon gruri dhe përzieni.
- Vendosni filetat e marinuara në një shtresë uniforme në majë të barit të kastravecit dhe mbulojini bujarisht me pjekje.
- Vendoseni enën e formuar në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta. Nëse, në fund të pjekjes, pjekja fillon të bëhet e kuqe, atëherë rekomandohet të mbulohet me një fletë letre pjekje, por 5 minuta para përfundimit të gatimit, letra do të duhet të hiqet në mënyrë që të merrni një kore e shijshme dhe krokante.
- Hiqni pulën e gatuar me një kore të freskët nga furra dhe shërbejeni direkt në pjatë.
