Ushqimet e rafinuara përfshijnë vaj perimesh, oriz të lëmuar, sheqer, miell dhe bollgur. Këto produkte shfaqen në tryezat e miliona njerëzve çdo ditë, duke ndikuar në trup dhe shëndet.
Çfarë është "rafinimi"
Rafinimi i referohet procesit të fabrikës me të cilin produktet i nënshtrohen rafinimit ose mbarimit përfundimtar. Nga rruga, procesi ka gjetur zbatimin e tij jo vetëm në segmentin e ushqimit, por edhe në metalurgji. Nëse flasim për ushqimin, atëherë ato ndahen në përbërës të veçantë, disa prej të cilave dërgohen në mbeturina. Ekziston edhe një sasi e konsiderueshme lëndësh ushqyese.
Ushqimi në gjendjen e tij natyrore përmban jo vetëm vitamina dhe minerale, por edhe një numër substancash ndihmëse që kontribuojnë në tretjen dhe asimilimin e tij. Natyra ka përcaktuar në mënyrë të pavarur mekanizmin e kërkuar për të nxjerrë përfitimet nga ushqimet. Procesi i rafinimit heq disa nga përbërësit nga produkti, prandaj, kur konsumohen, ato nuk mund të përvetësohen plotësisht nga trupi.
Produkte të rafinuara
Orizit i etiketuar "i lëmuar" në paketim i mungon lëvozhga e kokrrës me vitamina. Përdorimi afatgjatë i orizit të lëmuar për ushqim nga banorët e Lindjes së Largët provokoi një epidemi të një sëmundjeje të tillë si beriberi. Për ta kuruar, mjaftonte të konsumohej krunde orizi. Nëse dëshironi që orizi juaj të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm, vendosni drithëra të pa lustruar ose të zierë.
Në kategorinë e vajrave bimorë, më i dobishmi është vaji i pa rafinuar i perimeve të ftohtë, i pasur me vitamina A, E dhe substanca të tjera biologjikisht aktive. Vaji që ka pësuar një proces rafinimi nuk përmban vitamina natyrore dhe aminoacide të dobishme, bëhet biologjikisht joaktiv dhe nuk i sjell dobi trupit. Reklamat aktive për produktet e rafinuara tregojnë se prodhuesit po përfitojnë nga lëshimi i tyre. Rafinimi ndihmon në rritjen e afatit të përdorimit, lehtëson transportin, duke zgjeruar kështu tregun e shitjeve.
Sheqeri i rafinuar lidhet drejtpërdrejt me zhvillimin e diabetit. Përdorimi i tij sjell një ulje të rezervave të kromit, i cili është përgjegjës për metabolizmin e glukozës.
Një produkt klasik i rafinuar është bollgur. Elementet më të vlefshme ruhen në embrion, farë dhe pallto frutash, të cilat hiqen gjatë përpunimit. Fitina, e cila është pjesë e përbërjes së saj, parandalon thithjen e kalciumit dhe vitaminës D. Përdorimi i vazhdueshëm i bollgurit sjell një dobësim të sistemit imunitar dhe shqetësime në punën e traktit gastrointestinal. Si produkt dietik, bollgur mund të përdoret vetëm për dështimin kronik të veshkave.
