Nëse keni blerë portokall të thartë, mos u dekurajoni. Mbi të gjitha, ekziston një larmi e veçantë e frutave agrume, kalamondinave, për përgatitjen e të cilave janë shpikur një numër recetash. Përveç kësaj, frutat e tharta të portokallit të egër përdoren shpesh në kuzhinën meksikane.
Receta kalamondine
Calamondins janë një hibrid i kumquats dhe mandarina, të ngjashme me shije me një portokall shumë të thartë, të vogël, por me një lëkurë të ëmbël. Calamondins shpesh hahen të plota duke pështyrë farat. Calamandines karamele mund të dekoroj jo vetëm ëmbëlsira, si portokall të ëmbël të ëmbëlsuar, por edhe meze dhe pjata anësore. Për të përgatitur fruta të ëmbëlsuar dhe portokall të thartë do t'ju duhet:
- 1 filxhan portokall të qëruar;
- 1 filxhan sheqer;
- 100 ml ujë.
Qëroni portokallet. Pritini në feta nëpër pykë, hiqni farat. Zieni shurupin e sheqerit dhe ujit dhe zieni fetat e portokallit në to. Gatuajini për rreth 20-40 minuta, derisa portokallet të jenë të tejdukshëm. Duke përdorur një shpatull, vendosini në një copë pergamenë dhe lëreni të ftohen.
Frutat e ëmbëlsuara të gatshme duhet të ruhen në një enë të mbyllur hermetikisht në temperaturën e dhomës.
Gjithashtu, nga calamandins, dhe për këtë arsye portokall i thartë, ju mund të bëni liker, pelte dhe marmelatë, të pjekni mish dhe peshk me to, duke bërë me feta frutash në të njëjtën mënyrë si me limonët.
Receta meksikane me portokalle te tharta
Në kuzhinën meksikane, shpesh përdoren lëngu dhe frutat e portokallit të egër, të cilët kanë një shije të theksuar të thartë. Pjata më e famshme është Cochinita Pibil - mish derri i pjekur në lëng të thartë portokalli. Receta e saj është ruajtur që nga kohërat e Majave.
Thisshtë kjo pjatë që heroi i Johnny Depp nga "Njëherë e një kohë në Meksikë" të Robert Rodriguez urdhëron gjatë gjithë kohës, duke bindur të gjithë ata që darkojnë me të ta provojnë.
Ju do të duhet:
- ¾ gota makarona akiote;
- 3 lugë lëng portokalli të thartë;
- 1 lugë çaji uthull vere;
- 2 thelpinj hudhër;
- p lugë çaji rigon të thatë;
- 1.5 kilogram mish derri (shpatulla);
- 1 fletë banane;
- 3 qepë të verdha, të prera në të katërtat;
- ½ gotë ujë.
Makarona Achole - një përzierje erëzash, gjithashtu një "trashëgimi" e Indianëve Maja. Ai përfshin fruta anatto, rigon, qimnon, karafil, kanellë, të zezë dhe allspice, hudhër dhe kripë. Gjethja e bananes mund të zëvendësohet me fletë metalike ose gjethe të shumta rrushi.
Kombinoni pastën e akiotës me lëng të thartë portokalli, uthull, hudhër të grirë dhe rigon. Fërkoni mishin e derrit plotësisht me përzierjen e erëzave që rezulton, mbështillni me mbështjellës plastik dhe hiqeni për ta marinuar për 12-24 orë. Lëreni mishin e derrit të qëndrojë në temperaturë dhome për 30 minuta para gatimit. Mbështilleni mishin fort me gjethe banane, rrush ose petë. Vendosni lagjet e qepëve në pjesën e poshtme të brazierit, derdhni në ujë dhe vendosni një rrotull derri. Ngroheni furrën në 180C. Piqni mishin për 3 - 3 ½ orë, derisa të fillojë të prishet në fibra. Hiqni mishin e derrit nga furra, shtypni mishin me një pirun dhe shërbejeni me salcë, tortilla misri dhe qepë të kuqe turshi.
