Bërja e omletës së përsosur është një punë e shpejtë. Thjesht duhet të zotëroni disa nga hollësitë që përdorin francezët. Dhe kështu mëngjesi juaj elegant është i vështirë të thuhet nga ajo që shërbehet në një bistro në Paris. Mos ngurroni të eksperimentoni me vezët e fërguara: kërpudhat mund të zëvendësohen me domate të freskëta, spinaq të zier ose djathë të integruar.
Omeletë me kërpudha
Për gatim, na duhen produktet e mëposhtme:
- 3 vezë
- 1 tbsp. l gjalpë
- 2 grushta të çdo kërpudhash
- gjysmë qepë
- 1 tbsp. l vaj ulliri
- piper, kripë
Para së gjithash, ne përgatisim një shtesë në omletë. Kërpudhat priten në feta duke përdorur një thikë ose përpunues, qepa është copëtuar. Vendosni një tigan të vogël në nxehtësi mesatare dhe skuqni qepën në vaj ulliri derisa të jetë i tejdukshëm për dy deri në tre minuta. Pastaj shtoni kërpudha në qepë, kripë dhe piper ato, skuqni për rreth 5 minuta më shumë, duke mos harruar të trazoni.
Ne duhet të kemi një pjatë shërbimi gati, dhe për këtë arsye do ta vendosim pranë sobës. Prisni vezët në një tas mjaft të thellë, kripë dhe piper ato. Ne ngrohim tiganin, vendosim gjalpin mbi të, e rrotullojmë pak në mënyrë të tillë që të lyejmë jo vetëm pjesën e poshtme, por edhe muret e tiganit me vaj.
Hidhni vezët, dhe pasi të kapin, fjalë për fjalë në 3 sekonda, lëvizni ato me një shpatull në qendër nga buza, ndërsa vezët e lëngshme do të përfundojnë në fund të tiganit. Vendosni 2/3 e kërpudhave në qendër në një vijë të drejtë nga një buzë në tjetrën. Gjatë kësaj kohe, omëleta mbetet paksa e holluar me ujë.
Ne kapemi buzë omëletës me një shpatull, duke mbuluar kërpudhat, sjellim një tigan në pjatë. Ne e mbajmë atë në një mënyrë të tillë që omëleta të futet në pllakë me anën e zbuluar. Dhe tashmë në pjatë, pjesa me kërpudha është e mbuluar me një omëletë, merret një lloj tubi, i cili duhet të spërkatet me kërpudhat e mbetura dhe të shërbehet menjëherë.
Omeletë me sallam dhe domate
Francezët bëjnë një omëletë me një tub, dhe mbështjellin mbushjen brenda. Kjo recetë omëletë, ka shumë të ngjarë, jo. Nëse mbushja thjesht është e mbushur me vezë, atëherë ky është versioni rus i pjatës, dhe quhej i luftuar në ditët e vjetra. Ndoshta për shkak të jo tërheqëses së emrit, ai u riemërua në një francez më të sofistikuar.
Përbërësit:
- 4 vezë pule
- suxhuk natyral në zorrë
- 1 domate
- 2 domate të verdha
- 1 tbsp. l Miell
- 1/3 filxhan qumësht
- 1 tbsp. l kripë
Ne ngrohim furrën në 180 gradë. Pritini domaten e madhe të kuqe në tre rrathë të trashë, thjesht prisni domatet e verdha në 2 gjysma. Në mënyrë që të gatuajmë një omëletë, na duhet një tigan prej gize me anët e larta. Mbi të, fillimisht skuqni suxhukun dhe domatet në vaj ulliri në të dy anët për tre minuta. Domatet duhet të qëndrojnë të freskëta në mes.
Ndërkohë, përzieni qumështin dhe miellin në një filxhan të thellë, shtyni vezët në të njëjtin vend, kripë dhe piper. Rrahni masën plotësisht me një lëvizje, nuk duhet të mbetet miell i përzier.
Hidhni përzierjen e qumështit të vezës në tigan, shtoni domate të vogla në të dhe futeni në furrë për rreth 25 minuta. Në fillim, omëleta do të jetë me gëzof, do të rritet si një sufllaqe, por pastaj do të zërë vendin e saj në tigan.
Sasi e vogël omletë me barishte dhe shërbejeni.
