Sidoqoftë, mbushja e këtyre piteve të shijshme mund të jetë çdo: nga frutat, perimet, kërpudhat, si dhe mishi, peshku ose djathi. Gjëja kryesore këtu është brumi, i cili rezulton të jetë tepër elastik, dhe pitet e gatshme janë të buta, të shtresuara, të shkrifëta.
Është e nevojshme
- - miell - 4, 5 tbsp.;
- - vaj perimesh - 150 ml;
- - ujë - 200 ml;
- - kripë - 1 lugë;
- - uthull - 1 lugë gjelle;
- - dardhë - 300 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndër avantazhet e tjera, brumi përgatitet pa përdorimin e vezëve, yndyrnave dhe produkteve të tjera shtazore, kështu që produktet e bëra nga pastë pa yndyrë mund të konsumohen nga veganët, si dhe besimtarët ortodoksë në ditët kur vërehet Agjërimi.
Për të përgatitur byrek me fryrje me dardha, do t'ju duhet miell i rregullt premium gruri me një përmbajtje mesatare gluteni (proteine). Matni 4, 5 gota miell dhe spërkateni atë në tryezë. Në pjesën e sipërme të rrëshqitjes, bëni një depresion ku vendosni kripë, derdhni uthull dhe vaj perimesh. Filloni të përzieni përbërësit.
Hapi 2
Në të njëjtën kohë shtoni ujë shumë të nxehtë në brumë për t'u gatuar, mund të përdoret ujë i valë. Mielli do të piqet dhe brumi do të bëhet i fortë dhe shumë elastik, duke e bërë të lehtë shtrirjen e tij në trashësinë e kërkuar. Brumi i butë dhe pak i yndyrshëm që rezulton, i këndshëm për të prekur dhe shumë i butë, mblidhet në një top dhe lihet në tryezë ndërsa përgatisni mbushjen. Nëse mbushja është përgatitur tashmë, mund të filloni të punoni me brumin menjëherë. Meqenëse mielli u krijua me ujë të valë, nuk kërkohet kohë shtesë për t'i kthyer përbërësit e përzier në brumë.
Hapi 3
Në mënyrë që të përgatisni mbushjen e dardhës, qëroni dhe grijeni frutat. Nuk është e nevojshme të përdorni ëmbëlsues shtesë, pasi vetë dardha ka ëmbëlsi të mjaftueshme.
Ndani brumin në 48 copë. Quiteshtë mjaft e thjeshtë për ta bërë këtë: ju duhet ta ndani topin në mënyrë të tërthortë në 4 pjesë, pastaj secila prej tyre në dy më shumë dhe të ndani pjesët e teta që rezultojnë në gjashtë pjesë.
Hapi 4
Merrni një copë brumë, vendoseni në një tryezë të thatë, pastaj përdorni një shigjetë për të filluar shtrirjen e shtresës. Gjerësia e shiritit do të jetë rreth 12 cm, dhe gjatësia do të jetë rreth 2 herë më e gjatë. Brumi hapet lehtë dhe pas disa sekondash do të bëhet aq i hollë sa mund ta shihni modelin në tavolinë.
Hapi 5
Vendosni një lugë çaji me mbushjen në njërën nga anët e ngushta, mbështillni skajet anësore dhe pjesën e lirë të brumit në anën e mbushjes. Mbështjell Brumi largohet lehtë nga tryeza, nuk ngjitet, pasi është mjaft i dhjamosur.
Vendosni rrotullat në një fletë të thatë pjekjeje, piqni në furrë në 220 gradë për 15 - 20 minuta.
