Kharcho është një recetë klasike e kuzhinës gjeorgjiane, e cila përgatitet kryesisht nga viçi. Edhe në përkthim nga gjuha gjeorgjiane, kharcho thjesht do të thotë jo më shumë dhe as më pak si "supë viçi". Një tjetër tipar karakteristik i kësaj pjate është sasia e madhe e bimëve dhe hudhrës.
Është e nevojshme
- -500 g viçi (shpatull ose gjoks)
- -0,5 Art. oriz kokërr rrumbullakët
- -3 copë qepë
- -1 tbsp paste domate
- -3 tbsp adjiki
- - fletë dafine, kokrra piperi, kripë, hudhër
- -vaj perimesh
- - zarzavate cilantro, kopër
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni viçin në pjesë, lajeni dhe vendoseni në një tenxhere, duke derdhur dy litra ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 40 minuta derisa mishi të gatuhet gjysmë, duke hequr çdo herë shkumën që rezulton.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe dërgojeni të gatuhet me mishin. Shpëlajeni orizin në disa ujëra dhe shtoni vlim edhe në mish. Gjatë kësaj kohe, lani dhe copëtoni bimët.
Hapi 3
20 minuta pasi shtoni qepën në gjellë, shtoni gjysmën e të gjitha bimëve, adjika në tigan, kripë dhe sezonin me piper. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shpërndani paste domate në të, pastaj dërgojeni në supë.
Hapi 4
Qëroni dhe copëtoni hudhrën, duke shtuar pjesën tjetër të bimëve dhe gjethen e dafinës në supën gati të përfunduar së bashku me të. Mbulojeni supën me një kapak dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta. Hidhni supën e përgatitur në enë dhe shërbejeni.
