Një rrotull me një mbushje është një pjatë shumë e bukur, delikate dhe kadifeje që është e përshtatshme për çdo darkë, qoftë familjare apo festive. Sigurisht, ju duhet të kallajisni me një listë të tillë, por ia vlen.
Përbërësit për brumin:
- 600 g kunguj të njomë;
- 100 g miell;
- 60 g salcë kosi;
- 3 vezë të gjalla
- 1 lugë çaji pluhur pjekje
- ½ një grusht gjethe majdanozi;
- kripë dhe piper i zi.
Përbërësit për mbushjen:
- 0,4 kg djathë gjizë;
- 2 thelpinj hudhër;
- zarzavate të preferuara;
- kripë për shije.
Përgatitja:
- Qëroni kungulleshkat (opsionale), fërkojini në rende të trashë, vendosini në një enë, hidhni kripë, përzieni dhe lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta. Receta tregon numrin e kungujve të integruar, prandaj rekomandohet të merrni edhe 1 kungull të njomë për të arritur 600 peshë neto.
- Pas kësaj kohe, shtrydhni butësisht pulpën e kungujve me duart tuaja dhe kullojeni të gjithë lëngun prej saj, atëherë do të mbeten vetëm 330 g kungull i njomë i integruar.
- Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat. Në tulin e kungullit të shtrydhur, trazoni të gjitha të verdhat e vezëve, salcën e thartë, miellin e situr, pluhurin pjekës, piperin e zi dhe kripën nëse është e nevojshme.
- Vendosni të bardhat e vezëve në çdo enë dhe rrihni derisa të vendosen fort në shkumë. Futni shkumën e proteinave në tre kalime në masën e kungullit dhe përzieni me një lugë, duke bërë lëvizje rrethore nga poshtë lart.
- Mbuloni fletën e pjekjes drejtkëndëshe (madhësia 29x35 cm) me letër ushqimore dhe lyejeni lirshëm me vaj luledielli. Përhapni gjethe majdanozi të lara dhe të thata në majë të vajit. Vini re se letra për pjekje duhet të jetë thjesht e një cilësie të shkëlqyeshme, përndryshe, brumi do të ngjitet patjetër.
- Pra, vendosni brumin e kungujve në majë të gjetheve të majdanozit, pa prishur vendndodhjen e tyre dhe rrafshojeni. Pastaj dërgojeni në furrë për 20 minuta, të nxehur në 180 gradë.
- Pas pjekjes, hiqeni brumin nga furra, transferojeni me letër në çdo peshqir dhe lëreni të ftohet.
- Lani zarzavatet tuaja të preferuara, thani, prisni imët, përzieni me djathë gjizë dhe hudhër (opsionale). Kripë këtë masë, nëse është e nevojshme, përzierje, të vënë në një tas blender dhe mundi derisa të qetë. Vini re se mbushja mund të jetë çdo, për shembull, kërpudha, perime, hudhër.
- Lyejmë kore të ftohur me mbushjen e gjizës, ndajmë me kujdes nga letra dhe mbështjellim. Pastaj dërgojeni atë në frigorifer për disa orë për ngopje dhe ftohje.
- Pas kësaj kohe, hiqni rrotullën e kungujve me mbushjen e gjizës nga frigoriferi, prerë, vendosni në një pjatë dhe shërbejeni me perime të freskëta.
