Entrecote është viçi ndërkostal i skuqur në një tigan. Kjo pjatë me mish është tepër e shijshme dhe shumë e kënaqshme, dhe është e lehtë dhe e thjeshtë për tu përgatitur.
Përbërësit:
- Entrecote viçi;
- Kripë;
- Vaj luledielli.
Përgatitja:
- Së pari ju duhet të lani entrecotes tërësisht. Pastaj, në sipërfaqen e tyre, prerjet duhet të bëhen jo shumë të thella.
- Mishi duhet të jetë i kripur me bollëk, ndërsa përpiqet të marrë më shumë kripë në prerje. Pas kësaj, entrecotes duhet të palosen në një enë të thellë, dhe në krye ato janë të mbuluara me një kapak, madhësia e të cilit duhet të jetë më e vogël se vetë ena. Vendosni shtypjen sipër, të mbështjellë me një qese plastike.
- Mishi i tillë mund të ruhet në një vend të ftohtë, për shembull, në frigorifer, për disa ditë. Të paktën duhet të prisni 5 orë që entrecotët të kriposen plotësisht. Nëse është e nevojshme, atëherë para se ta dërgoni mishin në tigan, thajeni atë duke përdorur peceta ose peshqirë letre.
- Vendosni një tigan në zjarr dhe shtoni një sasi të vogël të vajit të lulediellit. Entrecotët vendosen për skuqje vetëm pasi vaji të jetë shumë i nxehtë.
- Së pari, mishi duhet të skuqet për disa minuta në njërën anë, dhe pastaj në anën tjetër, ndërsa tigani nuk duhet të mbulohet. Pas ngulitjes, mbulojeni me një kapak dhe sillini në gatishmëri të plotë në nxehtësi të ulët. Në këtë rast, ato duhet të kthehen herë pas here.
- Pasi të jetë skuqur mishi, duhet të hiqet nga tigani dhe të vendoset në peceta për ta lejuar gotën të marrë vaj të tepërt.
Shërbejeni këtë pjatë të nxehtë. Shëllirë ose piper i nxehtë është i përsosur si erëza. Do të jetë gjithashtu thjesht e shkëlqyeshme nëse përgatitni makarona mel për entrecotes.
