Hudhra e kripur është një erëza që ka një aromë të këndshme, të mprehtë dhe shkon mirë me shumë ushqime. Ju mund të kriposni hudhër në mënyra të ndryshme, të dy kokat dhe zarzavatet janë të përshtatshme për këtë.
Shigjeta të kripura të copëtuara të hudhrës
Shigjetat e hudhrave të kripura të copëtuara imët mund të përdoren si erëza për zierje, mish të grirë, supë dhe në sanduiçe. Për kripëzim do t'ju duhet:
- 1 kg shigjeta hudhre;
- 200 g kripë tryeze të trashë.
Lani shigjetat e hudhrës nën ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët ose prisni me një blender. Kombinoni hudhrën e copëtuar me kripë, përzieni mirë dhe vendoseni në kavanoza të vegjël të pastër, spërkateni lehtë me kripë sipër. Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendoseni në frigorifer, erëza do të jetë gati për një javë.
Shigjeta hudhre të kripura me rrikë
Shigjetat e hudhrave të kripura me rrikë dhe erëza kanë një shije dhe aromë të këndshme. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:
- shigjetat e reja të hudhrës;
- cadra kopër;
- rrënjë rrikë;
- gjethe rrush pa fara;
- kokrra speci;
- kripë;
- ujë
Lani dhe thani shigjetat e hudhrës, vendosini në kavanoza qelqi 1 litër, duke shtuar secilit disa copa rrikë, kokrra piperi të zi, kopër dhe disa gjethe rrush pa fara.
Përgatitni shëllirë, për këtë, merrni 2 lugë gjelle me 1 litër ujë. kripë e trashë dhe vlim. Hidhni tretësirën e vluar në kavanoza, vendosni një ngarkesë të vogël sipër dhe vendosni turshitë në një vend të freskët. Në ditët e para, shkumë do të formohet në sipërfaqen e hudhrës, hiqni atë dhe derdhni ujë të valë mbi shtypjen. Kur të përfundojë procesi i fermentimit, shtoni shëllirë në kavanoza, mbyllini ato me kapak dhe vendosini në frigorifer.
Shigjeta dhe gjethe hudhre në shëllirë me uthull
Shigjetat e hudhrës mund të kriposen së bashku me gjethet, për këtë do t'ju duhet të përgatisni një turshi nga përbërësit e mëposhtëm:
- 1 litër ujë;
- 50 g kripë;
- 50 g sheqer;
- 100 ml uthull 9%.
Tretni kripën dhe sheqerin në ujë, sillni tretjen e tretjes dhe shtoni uthull në të. Hidhni në këtë shëllirë, copëtuar trashë, hedhur në kavanoza sterilizuar, zarzavate hudhër. Mbështilleni kavanozët me kapak kallaji dhe lëreni të ftohet, të mbështjellë me peshqirë të ngrohtë, dhe më pas vendosini në frigorifer.
Kokat e kripura të hudhrës
Nëse hidhni hudhër sipas kësaj recete, mund ta hani për pesë ditë. Për përgatitje do t'ju duhet:
- 500 g hudhër;
- 100 ml ujë;
- 100 ml uthull 9%;
- 10 g kripë;
- 30 g sheqer;
- 3 kokrra piperi të zi;
- 3 gjethe dafine.
Hiqni lëvoret e sipërme nga kokat e hudhrës, lani ato dhe zhytini në ujë të kripur të vluar për disa minuta. Pastaj hiqni hudhrën me një lugë të çarë dhe lëreni të ftohet, pastaj vendosini në kavanoza sterile.
Kombinoni ujin me kripë, sheqer dhe erëza, zieni dhe hidhni uthull në shëllirë. Kur mbushja të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, hidheni atë mbi hudhër dhe vidhni kapakët mbi kavanoza.
