Pleasantshtë e këndshme të kriposet me hudhër me erëza në çdo kohë të vitit. Por merrni parasysh ta përgatisni atë kur hudhra e re e re të shfaqet në kopshtin ose tregun tuaj. Përgatitni një nga recetat dhe shijoni një meze të lehtë të mrekullueshme.
Është e nevojshme
-
- thelpinj hudhre turshi:
- hudhër (0,5 kg);
- cadra kopër;
- kripë e trashë pa aditivë (1 lugë gjelle);
- sheqer (4 lugë);
- ujë (0,5 l);
- uthull tryeze 9% (1, 5 lugë).
- Kokat e turshit të hudhrës:
- hudhër i ri (0,5 kg);
- ujë (300 ml);
- kripë (25 g);
- sheqer (30 g);
- uthull 9% (50 ml).
Udhëzimet
Hapi 1
Karafilët e hudhrës me turshi Çmontojini disa thelpinj hudhre në thelpinj të veçantë, qëroni ato. Përdorni një thikë për të prerë pjesët e forta në rrënjë.
Hapi 2
Vendosni kazan për të zierë. Hidhni ujë të ftohtë në një tas të gjerë. Për ta mbajtur sa më të ftohtë, shtoni copa akulli ushqimi nga frigoriferi. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në një kullesë dhe përvëloheni me ujë të vluar nga një kazan. Zhytni kullesën në një tas me ujë akulli. Lëreni hudhrën të ftohet.
Hapi 3
Përgatitja e marinadës Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar në të. Llokoçis që të shkrihet plotësisht në ujë të valë. Hidhni uthull dhe lëreni të ziejë shumë.
Hapi 4
Sterilizoni kavanozët e grumbullimit të hudhrave. Lani ato me sodë buke dhe pije me ujë të valë nga një kazan. Vendosni kapakët metalikë në një lugë, mbushni me ujë dhe zieni.
Hapi 5
Vendosni një çadër kopër në pjesën e poshtme të secilës kavanoz steril. Mbushni në majë me thelpinj hudhre dhe sipër hidhni marinadë të nxehtë. Mbulojeni me kapak.
Hapi 6
Vendosni kanaçet në një tenxhere të gjerë, mbushni me ujë të nxehtë nga kazan në mënyrë që të arrijë në mes të kanaçeve dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Uji duhet të vlojë pak, dhe kavanozët do të sterilizohen përsëri. Thith kavanoza me hudhër në ujë të valë për të paktën 5 minuta. Mbështilleni mbulesat.
Hapi 7
Kokat e turshit të hudhrës Merrni hudhër shumë të pjekur në qumësht. Hiqni pjesët e përafërta prej tij.
Hapi 8
Zhyt hudhrën në ujë të valë për 30 minuta, pastaj ftohet shpejt në ujë shumë të ftohtë.
Hapi 9
Vendosni çadra kopër dhe barishte në pjesën e poshtme të kavanozave të sterilizuara. Vendosni kokat e hudhrës dhe mbulojini me marinadën e ftohur.
Hapi 10
Bëni një marinadë. Vendosni kripë, sheqer dhe uthull në ujë të valë. Lëreni të ziejë dhe fikni nxehtësinë. Ftohni marinadën.
Hapi 11
Lërini kavanozët të ngrohtë për 10 ditë. Hudhra e marinuar duhet të fermentohet. Pastaj mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të freskët.
