Një pjatë dietike dhe jashtëzakonisht e butë. Mund të shërbehet për çdo festë, darkë familjare, madje edhe në tryezën e Vitit të Ri.
Përbërësit:
- Fileto të gjirit të detit të paprerë - 850 g;
- Një përzierje e specave të nxehtë të bluar - 2 g;
- Kripë e hollë e jodizuar - 2 g;
- Gjalpë me krem të ëmbël - 90 g;
- Qumësht - 800 g;
- Krem yndyre - 400 g;
- Karrota - 1 mesatare;
- Qepë - 50 g;
- Një grup i bimëve të freskëta për shije;
- Gjethe nenexhik jeshil - 5-6 copë.
Përgatitja:
- Lani fileto të papjekura të gjelit të detit, thani me peshqir letre ose peceta. Fërkojeni me një përzierje specash të nxehtë të bluar dhe kripës së jodizuar. Lëreni për 40 minuta.
- Në një tenxhere të përgatitur (gjithmonë me një fund të trashë), shkrini gjalpin e ëmbël. Skuqni filetot e marinuara të gjelit të detit në gjalpë të shkrirë derisa të shfaqet një kore kafe e artë në të gjitha anët.
- Lani karotat, zhvishem dhe prerë në feta. Kalojeni në një tenxhere për mishin e gjelit të detit.
- Qëroni qepën nga lëvorja e sipërme, shpëlajeni dhe copëtoni trashë. Shtoni edhe në tenxhere.
- Hidhni qumësht këtu, në një tenxhere. Mbulojeni atë me një kapak të ngushtë. Turqia me karota dhe qepë në qumësht duhet të zihet për 50-60 minuta në nxehtësi mesatare të lartë.
- Pasi ta keni nxjerrë gjelin nga tenxhere dhe ta keni mbështjellë me letër varaku, vendoseni në një tavë pjekjeje dhe futeni në furrë të parangrohur në 250 gradë, por e fikur.
- Ndërsa gjeldeti është në furrë, përgatisni salcën me krem qumështi. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të sqaroni lëngun që mbetet në tenxhere ku ishte zier gjeldeti duke e filtruar atë përmes një sitë të imët dhe derdhur atë në një pjatë tjetër. Ju gjithashtu mund të derdhni krem këtu. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta.
- Hiqeni gjelin e detit nga furra. Hiqni petë nga ajo. Prisni në pjesë, vendoseni në një pjatë ose në pjata individuale dhe derdhni me salcë të nxehtë me krem qumështi.
Ju mund ta zbukuroni një pjatë të tillë me gjithçka që dëshironi: oriz të zier ose makarona, patate ose hikërror, perime ose sallatë.
