Mishi i gjelit të detit është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm që mund të gatuhet në mënyra të ndryshme dhe me erëza të ndryshme. Përgatitja e tij është shumë e thjeshtë dhe jo e mundimshme - shkopi aromatik i gjelit të detit është veçanërisht popullor, të cilin amvisat e pjekin në salcën e mjaltit mustardë.
Përgatitja e mishit
Për të përgatitur këtë recetë, do t'ju duhet 1 kg daulle e gjelit të detit, 2/3 lugë. kripë, ½ tsp. piper i zi i bluar, 1-2 thelpinj hudhër, vaj perimesh, 5 thelpinj, 3-4 lugë. mjaltë, 3 tsp. mustardë dhe petë. Shkopi i daulles së shkumës shkrihet, pastrohet nga pendët e mbetura, lahet dhe thahet me peshqir letre. Pastaj fërkohet nga të gjitha anët me një përzierje kripe dhe piper të zi të bluar, dhe hudhra qërohet dhe pritet në kubikë të vegjël. Bateria e gjelit të detit shpohet thellë me një thikë të mprehtë dhe rrotullohet, duke zgjeruar shpimin - si rezultat, merren vrima në të cilat futen sythat e karafilit dhe shkopinjtë e hudhrës.
Nuk është e nevojshme të përdorni karafil në këtë recetë, dhe nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni atë me bimë të tjera aromatike që kombinohen me mish.
Për të përgatitur salcën e mjaltit mustardë, mjalti përzihet me mustardë, shkopi është veshur trashë me përzierjen nga të gjitha anët, vendoset në një tenxhere të madhe dhe mbulohet me kapak. Kështu që gjeldeti do të marinohet për 30-60 minuta, pas së cilës shtrihet në një pjatë për pjekje, lyhet me dhjamë derri ose vaj perimesh dhe derdhet sipër saj. Skajet e kallëpit shtrëngohen me fletë metalike dhe vendosen në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta, pas së cilës nxehtësia zvogëlohet në 160 gradë dhe mishi gatuhet për gjysmë ore tjetër.
Këshilla për pjekjen dhe shërbimin
Pas kohës së caktuar të treguar në recetë, fletë metalike duhet të hapet dhe shin duhet të kontrollohet për gatishmëri duke bërë një birë të thellë me thikë në vendin me mish - nëse lëngu që rrjedh nga atje nuk është plotësisht transparent dhe rozë, ju duhet për të mbyllur petë dhe për të vazhduar pjekjen, duke hedhur në mënyrë periodike yndyrën në mish dhe lëng. Kur lëngu bëhet plotësisht transparent, hiqni fletën në mënyrë që shkopi i daulles të mbulohet me një kore krokante.
Lotim si ky do t'i japë gjelit një ndjesi të butë dhe të butë - përndryshe mund të jetë mjaft e thatë.
Në mënyrë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë, duhet të mbuloni pjesët tashmë të skuqura me copa fletë metalike. Kur njëra anë e shkopit të daulles të jetë pjekur sa më shumë që të jetë e mundur, kthejeni atë dhe piqni të njëjtën gjë në anën tjetër, duke mos harruar të derdhni yndyrë dhe lëng në gjel deti. Mishi i gatshëm, i pjekur në salcën e sinapit të mjaltit, hiqet nga furra, vendoset në një pjatë ose pjatë dhe shërbehet me oriz, makarona, qull hikërror ose patate të pjekura. Nëse dëshironi dhe është e mundur, gjeldeti mund të plotësohet me një sallatë me perime të freskëta.
