Stew është një produkt shumë i përshtatshëm nga i cili shpejt mund të përgatitni shumë pjata. Zierja mund të ruhet për disa vjet pa humbur shijen dhe vlerën e saj. Zierja e Turqisë do t'ju lejojë të shijoni mish të shijshëm, me lëng dhe të butë.
Recetë e gatuar me gjel deti të detit
Për të bërë gjellë gjeldeti do t'ju duhet:
- gjel deti i mesëm - 1 copë;
- gjethe dafine - 8 copë;
- 1 tsp. bizele piper i zi;
- kripë;
- bankat;
- petë.
Vendosni karkasën e gjelit të detit në ujë me temperaturë dhome për të kulluar të gjithë gjakun. Mbani gjelin e detit në ujë për rreth 2-3 orë.
Tani ju duhet të prerë zogun. Hiqni kockat e mëdha. Brinjët e hollë të gjelit të detit mund të copëtohen, pastaj të shtohen në zierje për një aromë delikate. Jini të vetëdijshëm se kockat e vogla mund të jenë shumë të rrezikshme. Pritini indin yndyror, i cili është i dobishëm si ruajtës. Kockat nga të cilat ju hiqni mishin mund të përdoren për supë. Pritini mishin nga kufoma, e cila më pas duhet të pritet në copa të vogla, të peshohet dhe kripë sipas llogaritjes së mëposhtme: 1 lugë kërkohet për 1 kg mish. kripë.
Për ruajtjen dhe ruajtjen e mishit të zier, është më mirë të zgjidhni kanaçe të vogla. Sterilizoni kavanozët litër plotësisht, vendosni 2-3 gjethe dafine dhe 5 kokrra piperi të zi në pjesën e poshtme. Mbushni kavanozët me mish gjel deti dhe mbulojini 3/4 plot me ujë të zier. Mbuloni qafën e kavanozave me fletë metalike.
Mbuloni tenxheren me një peshqir, vendosni kavanoza dhe dërgoni tenxhere në furrë, e cila duhet të ndizet në 180 ° C. Mishi duhet të zihet për rreth 3 orë. Mbështilleni kavanoza merak të gatshëm me kapak të sterilizuar, kthejeni dhe mbështilleni ngrohtësisht. Ruani merakun e gjelit të detit në një vend të freskët.
Zierja e gjelit në një tenxhere të ngadaltë
Ju do të duhet:
- gjel deti i mesëm - 1 copë;
- piper i zi (bizele) - për shije;
- gjethe dafine - 8-10 copë;
- kripë (për shije).
Kufoma e gjelit të detit duhet së pari të këndohet, të shpëlahet dhe të thahet me një peshqir letre. Hiqni lëkurën nga pulat, ndani mishin nga kockat dhe prerë atë në copa të vogla. Kockat e vogla nga brinjët dhe krahët mund të hiqen menjëherë, ose nuk mund ta prekni, sepse ato hiqen lehtësisht nga zierja e gatshme. Sigurohuni që të peshoni sasinë totale të të gjithë mishit për zierje.
Vendosni të gjithë mishin që rezulton në një tenxhere me shumë gatime, shtoni 200 ml ujë dhe gatuajeni në modalitetin "Stew" për rreth 3 orë. Mund të shtoni pak ujë, sepse gjatë procesit të gatimit, mishi sekreton lëng. 1 orë para mbarimit të gatimit, shtoni erëza: kripë (për 1 kg shpendë 1 lugë gjelle kripë), kokrra piperi të zi dhe fletë dafine. Për shijen tradicionale të merakut të gjelit të detit, këto erëza janë të mjaftueshme, dhe gjithashtu mund të shtoni erëza që dëshironi dhe shijoni.
Në ndërkohë, përgatitni kavanoza të sterilizuara, në të cilat duhet të shtroni zierjen akoma të nxehtë, mbyllni kapakët, kthejeni dhe mbuloni me diçka të ngrohtë. Nëse do të ruani zierjen për një kohë të gjatë (deri në 5 vjet), atëherë duhet të dyfishoni sasinë e kripës dhe të sterilizoni kavanozët për rreth 1 orë.
Zierja duhet të ruhet në frigorifer. Mund ta rregulloni në kontejnerë dhe ta dërgoni në frigorifer.
