Turshitë shpesh quhen kastraveca të vogla turshi, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Turshi mund të jetë çdo perime e vogël turshi - speca, kunguj, domate. Ato mund të konservohen veçmas ose së bashku.
Karrota bebe turshi
Karrotat me turshi janë të pazakonta në kuzhinën ruse, por shpesh përdoren në Francë për të bërë sallata dhe pjata anësore.
Ju do të duhet:
- 800 g karrota për fëmijë (karota të vogla - jo më shumë se 5 cm të gjata);
- 2 tbsp. uthull;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. ujë;
- 50 g kripë;
- 1 piper zile e vogël;
- 2 tufë lulesh të koprës;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 1/2 tsp fara mustardë;
- 1/2 tsp fara koriandër;
- 1/4 tsp fara majdanozi;
- disa bizele piper të zi.
Së bashku me karota të tilla, ju mund të turshi qepë të vogla.
Qëroni karotat për fëmijë dhe prisni majat nëse është e nevojshme. Kombinoni uthull, ujë dhe kripë, derdhni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë për 2 minuta. Hidhni karrotat, gatuajini edhe 5 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia. Hiqni karotat me një lugë të çarë dhe lërini mënjanë. Lani dhe sterilizoni kavanozin e qelqit dhe kapakun metalik.
Vendosni farat e bimëve dhe kokrrat e piperit të zi në pjesën e poshtme, vendosni lulëzimin e koprës. Pritini specin në 4 pjesë, qëroni farat dhe ndarjet dhe vendoseni në muret e kavanozit. Mbushni një enë qelqi me karota, shtoni hudhrën e shtypur dhe lulëzimin e mbetur të koprës në krye. Hidhni marinadën mbi karota.
Vendosni një peshqir në një tenxhere dhe derdhni ujë, vendosni një kavanoz atje në mënyrë që uji të mos mbipopullohet. Sterilizoni karotat për 25 minuta, pastaj rrokullisni kavanozin. Kur të jetë ftohtë, vendoseni në një vend të freskët. Karrotat mund të konsumohen për 5-6 javë.
Kastravecat turshi
Ju do të duhet:
- 50 tranguj të vegjël (jo më shumë se 8 cm të gjatë);
- 3.5 litra ujë;
- 330 g kripë;
- 250 ml uthull;
- 3 tufë lulesh të koprës;
- 1 tsp fara kopër;
- 3 gjethe rrush pa fara;
- 3 thelpinj hudhër.
Kjo recetë e marinadës është e përshtatshme jo vetëm për tranguj, por edhe për domate qershi. Vetëm në rastin e domateve, më mirë shtoni 2-3 lugë në përzierje. Sahara
Lani kastravecat tërësisht. Përzieni 1 litër ujë të ngrohtë dhe 180 g kripë, hidhni tranguj me këtë tretësirë dhe lëreni për një ditë. Vendosni kripën e mbetur në një tenxhere dhe hidhni ujë. Lëreni të ziejë, shtoni uthull dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Në ndërkohë, merrni kavanoza 3 litra, sterilizoni, në pjesën e poshtme të secilit vendosni një gjethe rrush pa fara dhe një lulëzim kopër, si dhe disa fara kopër.
Mbushni kavanozët fort me tranguj, duke shtuar sipër hudhër të qëruar dhe të copëtuar. Hidhni shëllirë mbi kastravecat dhe sterilizoni kavanozët në ujë të valë për 15 minuta. Pas kësaj, mbyllni kavanozët me kapak dhe ftoheni. Bestshtë më mirë të konsumoni tranguj pas 3 javësh ose më shumë.
