Shangi janë pite të hapura rrumbullakëta me mbushje të ndryshme. Shangi, si rregull, nuk janë të mbushura me mbushje, por, si të thuash, janë yndyrosur. Tradicionalisht, shangi përgatitet nga brumi i tharmit pa maja. Më të njohurit janë shangi me patate. Shangi pjeket jo vetëm nga mielli i grurit, por edhe nga mielli i thekrës dhe thekrës-grurit. Brumi brumoset me dhjamë qengji ose viçi. Deri më sot, receta e shaneg ka pësuar ndryshime të rëndësishme dhe është më afër recetës së kulaçes.
Është e nevojshme
-
- brumë:
- 25 g (1 qese) maja të thatë;
- 3,5 gota miell gruri;
- 1, 5 gota ujë;
- 100 g margarinë ose shpërndarje;
- 1 tsp kripë;
- 1 tsp Sahara
- Mbushja:
- 1 kg patate;
- 2 gota qumësht;
- 50 g gjalpë;
- 50 g vaj perimesh;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin.
Hapi 2
Nxehtësia e ujit dhe tretja e sheqerit në një gotë me ujë.
Hapi 3
Tretni majanë në ujë të ëmbël. Pas 3-5 minutash majaja fillon të "ecë", një shkumë shfaqet në sipërfaqe.
Hapi 4
Shtoni pjesën tjetër të ujit dhe majanë e tretur në gjysmën e miellit të situr. Llokoçis gjithçka mirë.
Hapi 5
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Hapi 6
Pasi brumi të ketë filluar të "ecë" në mënyrë aktive, shtoni pjesën tjetër të miellit, kripës, shpërndarjes së tretur ose margarinës dhe gatuajeni brumin.
Hapi 7
Lëreni brumin të vijë për 1,5-2 orë në një vend të ngrohtë.
Hapi 8
Përgatitni mbushjen.
Hapi 9
Qëroni patatet.
Hapi 10
Gatuajini patatet në ujë të kripur derisa të zbuten.
Hapi 11
Përdorni një pestel për të shtypur pure patatet.
Hapi 12
Nxehtësia e qumështit dhe shtoni në pure patatesh.
Hapi 13
Shtoni vaj perimesh dhe gjalpë dhe përzieni derisa të qetë. Mbushja nuk duhet të jetë shumë e trashë.
Hapi 14
Pasi brumi të ngrihet, hapni një shtresë të hollë dhe përdorni një kallëp për të prerë ëmbëlsira me një diametër prej 10 cm nga brumi.
Hapi 15
Përhapni tortillat në një fletë pjekjeje me një distancë prej 2 cm midis tyre.
Hapi 16
Vendosni mbushjen në të gjithë sipërfaqen e ëmbëlsirave, në një shtresë prej 1-1,5 cm.
Hapi 17
Mbuloni fletën e pjekjes me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tu shkrirë për 30 minuta.
Hapi 18
Piqni shangi në furrë në 180 gradë për 35-40 minuta.
Hapi 19
Lyeni shangët e nxehtë të përfunduar me gjalpë të shkrirë.
