Në Urale dhe Rusinë veriore, shangi me patate gatuhet pothuajse çdo ditë. Kjo pastë e shëndetshme dhe e shijshme me një mbushje të hapur do t'u pëlqejë të rriturve dhe fëmijëve.
Pak histori
Shanga (shanezhka) është një pjatë fillimisht ruse që ishte pjekur në një furrë ruse dhe dukej si ëmbëlsira të sheshta të rrumbullakëta me një mbushje të hapur. Brumi u mor si bazë, i cili gatuhej nga thekra, gruri ose mielli i përzier, i aromatizuar me yndyrë viçi dhe maja. Brumi u vendos në hapjen e furrës për afrimin. Emri i pjatës u huazua nga fiset finlandeze, të cilët e quajtën cheesecakes. Sidoqoftë, ndryshe nga keksat e ëmbël, shangi bëhet nga brumë pa maja ose i kripur.
Përbërësit për shanegs
Për të përgatitur shangin klasik me patate, na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- për brumë - qumësht 1 filxhan, sheqer ½ filxhan, miell gruri 2, 5 gota, maja furre 1 thes (20 - 25 g), të verdhë veze 3 copë, gjalpë 1 paketë;
- për mbushjen - patate të mesme 5-6 copë, qumësht ½ filxhan, gjalpë ¼ paketë, salcë kosi ½ filxhan, kripë për shije.
Nga kjo pjesë e përbërësve, ne do të marrim 12 shanies pas 3 orësh gatim.
Udhëzues hap pas hapi
Për amvisat fillestare, duhet të studioni paraprakisht recetën hap pas hapi për të bërë shanegs me patate (ose me një mbushje tjetër të trashë, për shembull, gjizë), të përgatisni të gjitha produktet dhe aksesorët. Përveç kësaj, mund të shikoni një recetë video ose një fotografi hap pas hapi me rekomandimet e amvisave me përvojë. Buzëqeshni (disponimi i mirë është çelësi i suksesit) dhe filloni të pjekni.
Hapi i parë
Nxehtësia e qumështit (mos e vlim) në një tenxhere, shtoni 20 gram sheqer dhe një qese maja. Përzieni gjithçka plotësisht dhe shtoni 1 gotë miell. Gatuajeni brumin, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe ngrohni për 1 orë. Në dimër, mund ta vendosni pranë baterisë, ose në një furrë pak të ngrohur (gazi është i fikur).
Hapi i dytë
Në një tas, bluajini të verdhat me sheqer (80-90 g) mirë dhe rrihni derisa të merrni shkumë të bardhë duke përdorur një mikser ose procesor ushqimi (mund të përdorni një lëvizje, por do të duhet shumë kohë).
Në mënyrë që të merrni një shkumë të trashë kur fshikulloni të verdhat (kjo është gjithashtu e përshtatshme për proteinat), duhet të shtoni 1 lugë gjelle ujë të ftohtë.
Hapi i tretë
Marrim brumin që ka dalë (është bërë dyfish më i madh) dhe e bashkojmë me masën e të verdhës. Përzieni mirë, shtoni miellin e mbetur (një gota e gjysmë) dhe vendosni 2/3 e paketës së gjalpit atje. Brumë duhet të jetë brumë deri sa të qetë, derisa të ndalet ngjitur në duart tuaja. Kjo zakonisht zgjat rreth 5 minuta. Vendoseni në një top në qendër të tiganit, mbulojeni përsëri me një peshqir dhe vendoseni në nxehtësi për 1 orë. Rekomandohet të gatuani brumin 1 - 2 herë më shumë, për shkëlqimin e shanegut.
Hapi i katërt
Ndërsa brumi është në këmbë, ne jemi duke përgatitur mbushjen e patateve. Ne i pastrojmë patatet, i ziejmë me kripë, i vendosim vajin dhe i gatuajmë mirë me një pestel. Pastaj derdhni qumësht të nxehtë dhe rrihni me një mikser deri në një masë të dendur homogjene.
Hapi i pestë
Ne nxjerrim brumin, gatuajmë pak, lyejmë duart dhe një fletë pjekje me vaj perimesh. Ne e ndajmë brumin që rezulton në dy pjesë, pastaj në dy më shumë dhe kështu që të marrim 12 copë. Ne e rrokullisim secilën pjesë në një top me duart tona dhe, duke e rrafshuar me pëllëmbët, e vendosim në një fletë pjekjeje. Ne largohemi për 10 - 15 minuta në një sobë të ngrohtë në mënyrë që ata të thithin ajrin dhe të ngrihen.
Hapi i gjashtë
Ne marrim pure patatesh, përhapim masën në brumë me një lugë dhe ngremë skajet e llambadarëve me gishta (mos u përkulim). Lyejeni salcën e thartë sipër mbushjes me një furçë dhe e vendosni në furrë / furrë për 15-20 minuta në një temperaturë jo më të lartë se 170 gradë.
Hapi i shtatë
Hiqni shangjet e skuqura nga furra dhe pastroni ato me gjalpë të shkrirë (1/3 e paketimit që mbeti nga përgatitja e brumit) dhe mbulojini me një peshqir për 15 - 30 minuta. Shangi ynë me patate janë gati. Nëse dëshironi, mund t'i dekoroni me barishte dhe t'i shërbeni.
Përmbajtja kalori e shanezhek me patate
Zgjedhja e varietetit dhe llojit të miellit përcakton se çfarë lloj produkti të pjekur do të dalë për sa i përket përmbajtjes së kalorive dhe vlerës së energjisë. Për shembull, shangi i miellit të grurit do të përmbajë afërsisht 370 kcal, 5 g proteina, 10 g yndyrë dhe 42 g karbohidrate të lehta për racion. Pjata e gatshme përmban vitamina (grupet B, PP, E, A) dhe minerale (magnez, zink, kalium, natrium dhe të tjerë), raporti i të cilave varet nga zgjedhja e miellit.
Përfitimet e shaneg me patate
Kjo pastë është shumë e lartë në kalori. Ajo shpejt mund të kënaqë dhe të kënaqë urinë për një kohë të gjatë. Shangi me patate janë të dobishme për njerëzit që janë të angazhuar në punë të vështirë fizike. Vitaminat dhe yndyrnat që përbëjnë përbërjen e produkteve të pjekura formojnë bazën e dietës njerëzore, ato janë ato për të cilat një trup në rritje ka nevojë, qoftë ai një fëmijë, një atlet apo një grua shtatzënë. Për shkak të proteinave, funksioni i hematopoiezës stimulohet dhe sistemi imunitar forcohet. Përveç kësaj, aminoacidet ndihmojnë për të përballuar ftohjet. Mineralet e pranishme në brumë përmirësojnë aktivitetin e trurit, forcojnë kockat dhe indet. Me konsumimin racional dhe të moderuar të shanegs me patate, ju mund të merrni shumë përfitime për trupin.
Kush nuk rekomandohet të hajë shangi
Meqenëse shangi është një ushqim shumë kalorik, nuk duhet të futet në dietë për njerëzit me diabet mellitus, me sëmundje të zorrëve (sëmundje celiake), me një histori të artritit. Përveç kësaj, njerëzit me sëmundje kardiovaskulare duhet të jenë shumë të kujdesshëm për të ngrënë, pasi që produktet e pjekura përmbajnë shumë kolesterol. Gjithashtu, shangi duhet të përjashtohet për sëmundjet inflamatore ose kronike të traktit gastrointestinal (gastrit, ulçerë).
