Shangi është një pjatë tradicionale ruse që mund të përgatitet në një larmi variacionesh. Këto pite të hapura janë të mbushura me boronicë, kërpudha, patate, oriz dhe përbërës të tjerë. Shangi me gjizë janë veçanërisht të shijshëm.
Brumë maja shangi
Shangi mund të piqet si nga majaja ashtu edhe nga brumi pa maja. Pitet me maja janë më me gëzof dhe me gëzof.
Për gatim do t'ju duhet:
- miell - 4 gota;
- qumësht - 1 gotë;
- margarinë - 4 lugë gjelle;
- sheqer - 1-2 lugë;
- maja - 20 g;
- vezë - 3 copë;
- kripë - ½ lugë;
- gjizë - 400-500 g;
- gjalpë - 1 lugë gjelle;
- sheqer për mbushje - për shije.
Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, bashkoni gjizën, gjalpin, sheqerin dhe një vezë. Llokoçisni përzierjen tërësisht dhe bluajeni derisa të qetë. Lëreni masën në temperaturën e dhomës.
Tani mund të filloni të bëni brumin. Hidhni qumësht të ngrohtë në një tas, shtoni maja, kripë, sheqer, miell dhe vezë. Llokoçis masën. Tani mund të shtoni margarinë në përzierje. Gatuaj brumin. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.
Kur brumi të dalë, prerë atë në copa të vogla dhe hapni secilën pjesë. Ju nuk keni nevojë ta bëni brumin shumë të hollë. Bëni një kufi të ulët rreth skajeve të brumit. Vendosni mbushjen. Para se të fusni pitet në furrë, lërini të zihen për pak në mënyrë që brumi të rritet pak. Lani ato me një vezë. Piqni shangin në furrë për rreth 15-25 minuta. Kjo pjatë mund të shërbehet si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.
Shangi nga brumi pa maja
Ju do të duhet:
- miell gruri - 2 gota;
- ujë - ½ gotë;
- vezë pule - 2 copë;
- kripë - 1 lugë;
- gjizë - 500 g;
- gjalpë - 1-3 lugë gjelle;
- sheqer në mbushje - për shije.
Përzieni mbushjen. Për ta bërë këtë, në një tas, bluaj gjizë, vezë, sheqer, gjalpë derisa të qetë. Shtoni sheqer në mbushje sa të doni të bëni shangi. Hiqeni mbushjen në një vend më të ngrohtë dhe filloni të bëni brumin.
Hidhni miell në një tas. Bëni një prerje të vogël në qendër. Vendosni vezën, kripën dhe ujin në këtë prerje. Gatuajeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë për 30 minuta që të dalë. Pas gjysmë ore, gatuajeni brumin dhe lëreni të piqet përsëri për njëzet minuta.
Ndani brumin e përputhur në copa dhe hapni ato në një trashësi prej rreth pesë milimetra. Rrotulloni skajin e secilës pjesë me një flakë, mbushni shangi me mbushje. Mallrat e pjekura mund t’i lyeni sipër me një vezë. Piqni për pesëmbëdhjetë minuta në furrë.
Kur shangjet të jenë pjekur, vendosini në një pjatë, spërkatni lehtë me ujë dhe mbulojini me një peshqir. Përndryshe, ato mund të dalin të thata. Pjatën mund ta shërbeni me salcë kosi.
