Supa me kërpudha nuk lë indiferent një numër të konsiderueshëm rusësh. Kjo pjatë e parë në çdo kohë të vitit u jep atyre një shije të jashtëzakonshme të pasur dhe një aromë të veçantë, që të kujton shëtitjet në pyll. Kur nuk ka kërpudha të freskëta, mund të përgatisni një pjatë të tillë nga ato të thata.
Supa e kërpudhave, veçanërisht nëse përgatitet mirë, rrallë është në gjendje të lërë ndokënd indiferent nga banorët e Rusisë. Për më tepër, sipas kuzhinierëve me përvojë, ajo shijon më së miri jo nga përbërësi kryesor i freskët, por nga i tharë. Në këtë rast, kërpudhat e bëjnë supën jashtëzakonisht aromatike dhe të pasur.
Ju mund t'i blini për këtë vakt në dyqan ushqimesh. Sidoqoftë, nëse ekziston një mundësi për të shkuar në një "gjueti të qetë" gjatë sezonit dhe për të përgatitur kërpudha vetë, do të ishte mëkat të mos e përdorni atë. Rezultati i një "grumbullimi" të tillë do të jetë veçanërisht i suksesshëm kur do të jetë e mundur të merrni një sasi të mjaftueshme të bardhësh dhe të thatë të paktën disa prej tyre.
Kërpudha porcini mori një emër të ngjashëm për shkak të faktit se është e vetmja nga të afërmit e saj - nuk errësohet gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Boletus ndryshon në mënyrë të favorshme nga kërpudhat e tjera të ngrënshme në atë që proteinat e vlefshme për trupin e njeriut përmbahen në to në një formë lehtësisht të tretshme. Prandaj, pjatat prej tyre dalin më dietike sesa nga vëllezërit e tyre të tjerë.
Sidoqoftë, nëse kërpudhat porcini nuk janë afër, është e lejueshme të përdorni lloje të tjerë - chanterelles, boletus, boletus, etj. Gjëja kryesore është se ato duhet të jenë pyje dhe ato që rriten në Rusi. Për shembull, enët e bëra nga kërpudhat kineze dalin me një aromë krejtësisht të ndryshme, të cilën jo të gjithë do ta pëlqejnë.
Në rastin kur produkti është blerë në një dyqan, një paketë standarde 50 gramësh do të jetë e mjaftueshme për një tenxhere me katër litra supë. Nëse kërpudhat janë korrur vetë ose janë blerë në treg, duhet të merrni 5-7 copë prej tyre (të plota).
Shpëlajini pak kërpudhat dhe zhytuni në ujë të ftohtë brenda natës. Sidoqoftë, nëse keni nevojë për të përgatitur urgjentisht supën, mund të përdorni një mënyrë paksa të ndryshme - derdhni ujë të valë mbi ta për 20-30 minuta. Në çdo rast, uji ku ishin lagur nuk duhet të derdhet - do të duhet të shtohet në supë.
Në të njëjtën kohë, duhet të filloni të përgatitni pjesën tjetër të përbërësve të ushqimit. Para së gjithash, ju duhet të qëroni dhe copëtoni shumë imët 2-3 llamba (në varësi të madhësisë së tyre). Ju duhet gjithashtu një karotë e mesme për supë. Duhet të grihet - mund të përdorni edhe një të veçantë, kaçurrelë. Kjo do ta bëjë produktin të duket më mirë në supë.
Kërpudhat e njomura duhet të hiqen nga uji, të pastrohen nga papastërtitë (mund të jetë mbi to, sepse zakonisht nuk lahen para tharjes) dhe të priten në copa të vogla. Infuzioni i kërpudhave duhet të filtrohet mirë përmes garzave të palosura në disa shtresa, të derdhet në një tenxhere dhe, duke shtuar ujë të mjaftueshëm, të zihet. Tashmë gjatë zierjes, kërpudhat shtohen - nëse vendoset t'i vendosni në supë pa u skuqur.
Skuqni qepën, duke e kriposur paraprakisht. Kur bëhet transparente, karotat e grira i shtohen asaj. Disa njerëz pëlqejnë të vendosin kërpudha në një tigan të ngjashëm. Në këtë rast, është pikërisht ky produkt i veçantë që duhet të skuqet së pari, pastaj gradualisht duke shtuar pjesën tjetër të tij.
Nëse vendosni të përdorni makarona në supë, është më mirë të ndaleni në spageti, duke i thyer disa herë para se t'i vendosni në tenxhere. Një produkt i tillë është i mirë, sepse është më e vështirë për ta sjellë atë në një gjendje të zier.
Sidoqoftë, nëse kërpudhat janë tashmë në tigan, shtoni qepë dhe karota atyre kur supa të vlojë. Së bashku ata duhet të gatuajnë për rreth 20 minuta, dhe është më mirë të zvogëlohet nxehtësia për të ngadalësuar.
Pasi të ketë kaluar intervali i caktuar kohor, makaronat duhet të hidhen në supë. Ju duhet të gatuani ushqimin derisa të jenë gatuar - rreth 7-10 minuta. Nuk duhet t’i lini al dente për këtë pjatë, por as nuk mund t’i ktheni pothuajse në qull.
Ata që nuk mund ta imagjinojnë një pjatë të tillë pa patate mund ta shtojnë atë, pasi kanë qëruar më parë dhe prerë në kube të vogla, pothuajse njëkohësisht me kërpudhat. Sidoqoftë, në këtë rast, pjata nuk do të dalë aq delikate.
Shërbejeni mundësisht me salcë kosi. Disa njerëz e kalojnë këtë pjatë me barëra, por ju nuk duhet ta bëni këtë - një përbërës i tillë ndërpret shijen dhe erën e kërpudhave.
