Secili prej nesh të paktën një herë në jetën e tij ka provuar një pjatë klasike, por në të njëjtën kohë një kult, të përhapur dhe të preferuar për të gjithë - shashlik. Ju nuk duhet ta trajtoni këtë pjatë thjesht, pasi marinimi i një qebap është i drejtë, dhe madje edhe më i shijshëm për ta gatuar, është një filozofi, shkencë dhe kulturë e tërë.
Ekziston një numër i madh i recetave për përgatitjen e saktë të Barbecue. Kjo pjatë e hollë përgatitet nga mishi i pulës, qengjit, mishit të derrit, peshkut dhe madje edhe viçi. Para se të përgatitni një qebap, duhet të mendoni për vetë mishin. Një parakusht për një Barbecue të duhur është përgatitja e një pjate nga mishi i freskët dhe i ftohtë. Nëse doni të merrni një shish kebab me lëng, zgjidhni një qafë mishi derri ose proshutë qengji. Nëse e doni mishin e fortë, merrni viç. Në rast se dëshironi të bëni një Barbecue për herë të parë, praktikoni mishin e pulës, pasi është më e lehtë për t’u përgatitur.
Pra, si të gatuaj një qebap?
Qebap fillon me një marinadë, kështu që kripa, piperi dhe qepët duhet të blihen kur blini mish. Ju gjithashtu mund të shtoni verë, lëng shege ose kos në marinadë. Harrojeni shtimin e uthullës! Edhe pse përdorimi i tij është shumë i zakonshëm, ky produkt përdoret për të fshehur cilësinë e dobët të mishit.
Gatimi i qebapit perfekt përfshin disa faza. Për të filluar, mishi duhet të kripet, pastaj piper dhe shtoni unaza të mëdha qepësh. Mishi i freskët është marinuar në mënyrë ideale në një marinadë të tillë, megjithatë, nëse produkti nuk është freskia e parë, ia vlen të shtoni lëng në të. Thith pulën, mishin e derrit, mishin e qengjit dhe mishin tjetër në lëng kosi, verë ose kos dhe do të marrësh mish të butë dhe të butë për një Barbecue të shijshëm.
Marinoni mishin në një enë smalt ose qelqi. Mos përdorni tenxhere alumini, pasi përveç oksidimit kur ndërveproni me mishin, ato i prishin edhe shijen. Mos e prisni mishin në copa të mëdha, madhësia optimale do të jetë një copë 5 * 5 centimetra. Kur vendosni mish në një hell, përpiquni të mos bëni fizarmonikë nga ajo. Shpojeni mishin në dy vende, dhe vendosni qepë ose speca zile në mes të copave.
Qebap klasik
Përbërësit: mish qengji, qepë (6 copë), limon, piper të zi të bluar, kripë për shije. Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në një tas, kripë dhe spërkatni me piper të bluar. Shtoni unaza qepësh, lëng limoni dhe përziejeni tërësisht. Vendoseni enën e mbuluar me mish në një vend të errët të freskët për 3 orë. Marinata është gati.
Bestshtë më mirë të skuqni qebapin në skarë për jo më shumë se 15 minuta, duke e kthyer në mënyrë periodike mishin në hell. Zbukuroni me qepë të njoma, limon, tkemali dhe domate.
Qebap derri me birrë
Pritini mishin e ftohtë të derrit në copa mesatare. Transferojeni në një tas smalt, shtoni qepë, kripë dhe piper për shije. Derdhni përmbajtjen me majonezë (1/4 l për 2 kg mish), dhe pastaj përzieni plotësisht dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 orë. 15 minuta para gatimit, hidhni gjysmë litër birrë në një tenxhere dhe përzieni përsëri. Skuqeni mishin derisa të zbutet.
