Gatimi i qebapëve mbi një zjarr të hapur është gjithmonë një ceremoni e rëndësishme me hollësi të veçanta që të gjithë kanë të vetat. Sidoqoftë, ekzistojnë rregulla të përgjithshme që janë testuar tashmë si nga koha, ashtu edhe nga stomaku i paraardhësve tanë. Pa respektimin e tyre, qebapja e saktë nuk ka gjasa të funksionojë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pjekjet me mish të thekur duhet të vendosen në skarë vetëm kur qymyri të bëhet i kuq dhe flaka të zhduket. Onshtë në qymyr që digjet dhe jo në një zjarr të hapur, që qebapi i saktë përgatitet.
Hapi 2
Në tre-pesë minutat e para të skuqjes, poret e mishit tkurren nga nxehtësia e madhe dhe i gjithë lëngu ruhet në të. Kjo është arsyeja pse hellët duhet të kthehen pothuajse vazhdimisht në këtë kohë. Më pas ato mund të kthehen më rrallë.
Hapi 3
Shtë më mirë të lyeni skewers ose një grilë me një vaj perimesh, dhe gjithashtu ta ngrohni pak. Mishi për këtë do t'ju falënderojë me një shije lëng.
Hapi 4
Ushqimi duhet të marinohet në enë prej argjile, smalt ose enë qelqi. Asnjëherë mos e lagni mishin në një enë alumini: oksidet e këtij metali do të bashkëveprojnë me produktin dhe do të prishin shijen e tij.
Hapi 5
Gjatë skuqjes, mishi duhet të derdhet me yndyrë herë pas here, ose një përzierje uji me lëng limoni ose ujë me marinadë në një raport 1: 1.
Hapi 6
Mos e prisni mishin për qebapët në copa shumë të mëdha. Opsioni më i mirë është një copë trashësi 2-2,5 centimetra, përndryshe mishi thjesht nuk do të skuqet. Gjithmonë rrini mishin në hell vetëm përgjatë kokrrës. Kur skuqni, sigurohuni që copat e mishit të mos varen ose të varen.
Hapi 7
Kur bëni një Barbecue, ktheni mishin me dy lugë, një shpatull ose darë të veçantë. Por jo me pirun, siç bëjnë shumë. Përndryshe, lëngu thjesht do të rrjedhë nga mishi dhe nuk do të jetë i lëngshëm si rezultat.
Hapi 8
Gatishmëria e qebapit mund të kontrollohet me një prerje të rregullt. Nëse është rozë - mishi nuk është i gatshëm, transparent - mund ta shërbeni në mënyrë të sigurt në tryezë. Nëse lëngu nuk rrjedh fare, ka ndodhur një telashe: sapo keni tharë qebapin tuaj!
Hapi 9
Ju nuk duhet të skuqni një shish kebab mbi një zjarr të bërë nga bredhi, bredh, verr, plep, hirit, pishave, hirit malor, akacie, shelg. Gjatë djegies së këtyre pemëve, çlirohen substanca kancerogjene, të cilat futen lehtësisht në ushqimin që gatuhet mbi zjarr. Materiali ideal është pemët frutore. Një shish kebab i mirë në një zjarr nga një kumbull, një pemë molle. Mjafton të hidhni disa trungje qershie në çdo dru zjarri dhe qebapja do të ngopet me një aromë unike!
