Bigus është një pjatë e njohur polake. Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate. Polakët duan ta gatuajnë nga lakra turshi dhe mish të tymosur. Por edhe nga lakra e freskët, bigus rezulton të jetë jo më pak e shquar. Dhe mishi, përbërësi i dytë kryesor, do ta bëjë këtë pjatë shumë të kënaqshme dhe ushqyese.
Është e nevojshme
- - lakër të bardhë - 1 kg;
- - viçi - 400 g;
- - Karrota - 1 copë;
- - Qepë - 4 copë;
- - Domatet - 2 copë. ose paste domate - 2 tbsp. l.
- - Vaj perimesh për skuqje;
- - piper i zi i bluar;
- - Kripë;
- - Një kazan ose tigan i thellë me kapak.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje viçin nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në kube të vogla. Ngroheni kazanin mirë dhe derdhni vaj perimesh në të. Kur vaji të nxehet mirë, vendoseni mishin në një kazan dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Ky proces zgjat zakonisht rreth 15 minuta.
Hapi 2
Në ndërkohë, ndërsa mishi është duke u pjekur, përgatitni perimet. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe prisni karotat në shirita. Nëse jeni duke përdorur domate, duhet t’i prisni në kube.
Hapi 3
Përgatitni sipërfaqen tuaj të punës. Hiqni dy shtresat e para të gjetheve nga lakra dhe copëtoni atë në shirita të ngushtë. Pas kësaj, duhet të kriposni lakër për shije dhe të përzieni mirë me duart tuaja. Falë kripës, lakra do të japë më shumë lëng dhe gjellë do të jetë shumë më e lëngshme.
Hapi 4
Shtoni qepën e copëtuar në mishin e skuqur, trazojeni dhe skuqeni për rreth 8 minuta, derisa qepa të marrë ngjyrë kafe të artë. Hidhni më pas karrotat dhe gatuajini edhe për 8 minuta. Së fundmi, vendosni domate ose paste domate dhe piper të zi në kazan. Përzieni gjithçka mirë dhe ziejeni për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 5
Kur pjekja jonë të ketë mbaruar, shtoni lakrën e copëtuar në të. Llokoçis butësisht dhe mbulojeni. Ulni temperaturën në një vendosje të ulët dhe ziejeni për një orë, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 6
Bigus është gati! Mund të shërbehet me bukë të zezë, donuts hudhër dhe sallatë të freskët.
