Supa tradicionale e lakrës ruse mund të përgatitet jo vetëm nga lakra e thartë, por edhe nga lakra e freskët, ato mund të jenë mish ose vegjetariane. Për një aromë më të pasur, mos kurseni rrënjët dhe erëzat. Ka supë të vërtetë lakre ruse më mirë në ditën e përgatitjes, duke i plotësuar ato me bukë thekre të zezë dhe salcë kosi të freskët.
Supë lakre dembel
Për ta bërë supën e lakrës veçanërisht të shijshme, zgjeroni mishin e vendosur duke shtuar proshutë në viçi. Rregulloni trashësinë e enës për shije. Nëse ju pëlqen supa e lakrës më të trashë, zvogëloni sasinë e ujit.
Ju do të duhet:
- 300 g gjoks viçi;
- 150 g proshutë;
- një kokër lakër të freskët të re (rreth 750 g);
- 2 litra ujë;
- 1 patate;
- 3 qepë të mesme;
- 1 karotë;
- rrënjë selino dhe zarzavate;
- rrënjë majdanozi dhe zarzavate;
- 1 domate;
- 10 bizele piper i zi;
- kripë;
- 8 thelpinj hudhër;
- 2 gjethe dafine;
- 2 tbsp. lugë kopër;
- 1 lugë çaji borzilok;
- 200 ml salcë kosi.
Nëse nuk keni gjoks, përdorni një copë toke ose pjesë tjetër të yndyrshme të kufomës. Nëse dëshironi, viçi mund të zëvendësohet me mish derri.
Shpëlajeni gjoksin e viçit, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të valë. Shtoni qepë dhe patate, të përgjysmuara, gjysmë rrënjë, piper të zi dhe fletë dafine. Gatuajeni për 2 orë, pastaj hiqni mishin dhe kullojeni lëngun.
Qëroni lakrën nga gjethet e jashtme, prerë kërcellin. Vendoseni kokën e lakrës në ujë të ftohtë dhe të kripur për gjysmë ore. Nxirrni lakrën, derdhni ujë të valë dhe priteni në sheshe të mëdha. Prisni imët qepën e mbetur, prisni rrënjët dhe proshutën në shirita, dhe ndajeni domaten në 4 pjesë. Vendosni perimet dhe proshutën në supë, shtoni kripë dhe gatuajeni supën e lakrës në nxehtësi të moderuar derisa të bëhet lakra. Shtoni mish të copëtuar dhe bimë të copëtuara, derdhni salcë kosi dhe përzieni.
Supa e lakrës mund të zbardhet me një përzierje të salcë kosi dhe krem në një raport prej 4 me 1. Shija e pjatës do të dalë më delikate.
Supë e lakrës së thartë
Mundohuni të gatuani supë të pazakontë me lakër - mollët u japin atyre një lagështirë pikante. Zgjidhni fruta të vogla, të papjekura të çdo lloji.
Ju do të duhet:
- 750 g gjoks viçi;
- 750 g lakër të freskët;
- 2 litra ujë;
- 8 mollë;
- 0,5 rrepa;
- 2 qepë;
- 3 gjethe dafine;
- 8 kokrra piperi të zi;
- 2 tbsp. lugë kopër;
- kripë.
Mollët mund të gatuhen veçmas duke i zier në një tenxhere dhe duke derdhur purenë në supën e lakrës gati të përfunduar.
Hidhni ujë të valë mbi mishin e larë, shtoni gjethe dafine dhe kokrra speci. Zieni supën për 2 orë, dhe kullojeni. Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, prerë kërcellin. Prisni kokën e lakrës në sheshe të vogla, copëtoni imët qepën dhe rrënjët. Shtoni lakër, rrënjë dhe qepë në supë, kripë dhe gatuajini për 15 minuta. Pastaj vendosni mollët, qëruar dhe prerë në shirita së bashku me lëkurën, në një tenxhere. Shtoni koprën pas 5 minutash. Gatuajeni supën e lakrës derisa mollët dhe lakrat të zbuten. Shërbyer me salcë kosi të ftohtë shtuar në pjata para ngrënies.
