Peshku i kuq i kripur mund të përdoret si një meze e lehtë e pavarur e ftohtë, e shtuar në sallata, e përdorur për sanduiçe, etj. Por ndonjëherë, kur blini peshk, mund të rrëzoheni mbi një produkt me cilësi të ulët. Prandaj, është më mirë ta kriposni atë në shtëpi. Rezulton shumë më lirë dhe më e shijshme.
Është e nevojshme
-
- Troftë e kripur:
- troftë - 1 kg;
- kripë - 2 tbsp. l.
- sheqer - 1 tbsp. l.
- vodka - 50 ml;
- piper i zi i bluar;
- Gjethe dafine.
- Salmon rozë i kripur:
- salmon rozë - 1 kg;
- ujë - 0,5 l;
- kripë - 100 g;
- sheqer - 50 g;
- uthull - 1 tbsp. l
- Salmon i kripur:
- salmon - 1 kg;
- kripë - 5-6 tbsp. l.
- sheqer - 5-6 tbsp. l.
- kopër të freskët - 200 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Troftë e kripur Për ta bërë peshkun tuaj të kripur më të shijshëm, zgjidhni troftë më të madhe kur e blini. Nëse peshku është i ngrirë, shkrijeni atë në temperaturën e dhomës. Qëroni luspat, lani, thani me një peshqir letre, hiqni organet e brendshme, nëse kjo nuk është bërë më parë. Prerë kokën dhe fins. Pastaj përdorni një thikë të gjerë të sheshtë për të prerë peshkun përgjatë kreshtës në dy. Tani ndani kreshtën dhe zbavituni. Sigurohuni që të hiqni kockat e shkurtra të vogla. Për ta bërë këtë, përdorni piskatore nëse nuk mund ta bëni me duar.
Hapi 2
Vendosni të dy gjysmat e filetove në një dërrasë druri, nga ana e mishit lart. Sasi e vogël në mënyrë të barabartë me kripë, pastaj sheqer, piper dhe vodka. Pastaj vendosni gjysmën e filetos me mishin lart në një pjatë qeramike ose qelqi. Sasi e vogël me fletë dafine dhe vendosni fileton e dytë sipër me mishin poshtë. Mbulojeni me film ushqimor, shtypeni poshtë me duar dhe futeni në frigorifer. Pas 2-3 orësh, kthejeni peshkun, ndërroni dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Pas një dite, do të jetë gati për përdorim.
Hapi 3
Salmon rozë i kripur Prisni peshkun e shkrirë në fileto dhe prerë në mënyrë që të merrni 4-6 feta. Peshoni peshkun si shëllira përgatitet për 1 kilogram fileto rozë salmoni. Përgatitni shëllirë duke përzier ujë, kripë, sheqer dhe uthull.
Hapi 4
Hidhni fileton e salmonit me shëllirë, vendosni shtypje sipër dhe lëreni atë për 3-4 orë. Pastaj nxirrni salmonin rozë dhe lëreni shëllirën të kullojë. Pritini fileto peshku të kripur në pjesë, vendosni në një tenxhere dhe mbulojeni me vaj perimesh. Vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.
Hapi 5
Salmon i kripur Prisni peshkun e shkrirë në fileto dhe priteni në mënyrë që të merrni 4-6 feta. Fërkojini me një përzierje kripe dhe sheqeri nga të gjitha anët. Lani koprën, thajeni dhe vendosni një të tretën e degëve në pjesën e poshtme të pjatës së kripës, vendosni gjysmën e pjesëve të peshkut mbi to, lëkurën anash poshtë.
Hapi 6
Mbuloni salmonin me 2/3 pjesë të koprës, dhe sipër tij vendosni pjesën e dytë të peshkut, lëkurën anash, dhe mbulojeni me koprën e mbetur. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 8 orë në temperaturë dhome. Pastaj vendoseni në frigorifer. Pas 2 ditësh, salmoni do të jetë gati për t’u ngrënë.
