Tapenade, një makarona e bërë nga ullinj, përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën mesdhetare. Mund të shërbehet me perime ose mish, dhe gjithashtu mund të bëni sanduiçe të thjeshta me të, për shembull, për mëngjes ose si një meze të lehtë para darkës.
Është e nevojshme
-
- 200 g ullinj të zi;
- 70 g açuqe;
- 1 tbsp kaperi;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- një tufë majdanozi;
- 3-4 lugë vaj ulliri;
- kripë;
- bukë për dolli;
- 2 domate;
- disa gjethe marule;
- Uthull balsamike.
Udhëzimet
Hapi 1
Përdorni ullinj të zi cilësorë për gatim. Mënyra më e lehtë për të blerë tashmë janë ato nga të cilat nxirren kockat. Kur të jetë në dispozicion, zgjidhni ullinj të konservuar të prodhuar në Greqi ose Itali.
Hapi 2
Hapni një kavanoz me ullinj, kullojeni lëngun prej tyre, hiqni gropat nëse është e nevojshme. Vendoseni në një përpunues ushqimi. Shpëlani anchovies kripur në ujë të rrjedhshëm, të thatë, hiqni bishtin e tyre. Shtoni peshk në ullinj. Vendosni kaperi atje. Hiqni degët nga majdanozi dhe shtoni gjethet në pjesën tjetër të përbërësve së bashku me thelpinjtë e hudhrës së qëruar. Grini të gjithë përbërësit në copa të vogla. Pastaj hidhni vaj ulliri dhe përziejeni përsëri në procesorin e ushqimit. Ju duhet të keni një pastë mjaft të butë. Provojeni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Hapi 3
Pritini kore nga buka e bardhë, mundësisht e veçantë për tost. Vendosni një shtresë të trashë tapenade midis secilës palë feta. Shkrini gjalpin në një tigan. Skuqni sanduiçin në të dy anët për 3-4 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni një fetë domate, marule dhe disa pika uthull balsamike sipër sanduiçit të përfunduar. Shërbejeni të ngrohtë.
Hapi 4
Nëse nuk ju pëlqen buka e skuqur në gjalpë, përdorni aparatin për pjekjen për të bërë këtë sanduiç. Kjo është më e përshtatshme se sa një dolli, pasi buka mund të thektohet me pastën e ullirit brenda.
Hapi 5
Përdorni një recetë tjetër tapenade nëse dëshironi. Për shembull, një lugë çaji konjak i shtohet asaj në Francë. Gjithashtu, në raste të rralla, kjo pastë përgatitet nga ullinj të gjelbër, por më pas u shtohen disa pika lëng limoni. Ka receta për tapenadë me ton në vend të açugave. Në disa raste, peshku zakonisht zëvendësohet me një sasi të barabartë të patëllxhanit të pjekur.
