Roll i mollës i bërë nga ëmbëlsira të holla (me fjalë të tjera, strudel) është një delikatesë klasike austriake që mund të gjendet gjithmonë në kafenetë vjeneze. Adhuruesit e udhëtimeve e dinë se çfarë është një strudel i vërtetë me mbushjen e mollëve dhe ata që nuk kanë qenë kurrë në Austri mund ta lexojnë këtë recetë dhe të përpiqen të gatuajnë këtë pjatë aromatik duke e përdorur atë.
Përbërësit:
- 1 shtresë e ëmbëlsirave pa maja;
- 5 mollë të mëdha;
- 1 vezë pule;
- gjysmë lugë çaji pluhur kanelle;
- 4 degë mente të freskët;
- 1 lugë çaji sheqer vanilje
- 4 lugë petale bajame
- lëvore limoni;
- 20 g sheqer i grimcuar.
Përgatitja:
- Brumi mund të blihet i gatshëm në çdo dyqan të madh, shkrini brumin përpara se ta përdorni.
- Lani limonin, hiqni gjallërinë nga ajo dhe fshijeni në një rende të imët, duhet të merrni një lugë çaji të plotë të gjallërisë.
- Lani mollët, hiqni lëvoren dhe dhomën e farës brenda, copëtoni imët copa të rastit. Dele në një enë të thellë dhe hidhni sipër lëngun e limonit, falë të cilit copat e mollës nuk do të errësohen.
- Hidhni sasinë e specifikuar të sheqerit vanilje, kanellës pluhur dhe lëkurës së limonit të lënë pas dore në një tas me mollë.
- Shpëlajini degëzat e nenexhikut të freskët në ujë, pritini imët me thikë dhe hidhni sipër mollëve.
- Llokoçisni plotësisht përmbajtjen e tasit në mënyrë që ushqimi të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis tyre.
- Shtrijeni shtresën e butë të ëmbëlsirave të shkrirë me një shigjetë në një drejtkëndësh të hollë të gjatë.
- Nëse lëngu i tepërt është formuar në mbushjen e mollës, duhet të hiqet me kujdes, nuk na duhet. Vendosni vetë mbushjen në fillim të drejtkëndëshit të provës, disa centimetra duhet të tërhiqen nga skajet. Sasi e vogël mollë sipër me tre lugë sheqer të grimcuar dhe petale bajame.
- Butësisht rrokullisni rrotullën, futni skajet në anët poshtë në mënyrë që mbushja të mos bjerë dhe lëngu i formuar gjatë gatimit të mos derdhet.
- Në pjesën e sipërme të rrotullës, bëni prerje të zhdrejtë për bukurinë, avulli do të dalë gjithashtu përmes tyre.
- Thyejeni vezën, ndani të verdhën e verdhë, bashkojeni atë me gjysmë luge çaji sheqer dhe lyeni të gjithë strudelin.
- Ngroheni furrën në 180 °, pastaj vendosni fletën e pjekjes me strudel për 40 minuta. Lëreni strudel të ftohet para përdorimit.
