Një pjatë e mrekullueshme në të cilën mishi i një dreri të ri rezulton të jetë aq i butë, me lëng dhe aromatik, saqë është thjesht e pamundur të heqësh veten nga ajo. Dhe shija pikante-e ëmbël e salcës së kërpudhave e plotëson atë në mënyrë të përsosur.
Është e nevojshme
- - 1200 g mish moçe;
- - 265 g qepë;
- - 25 g hudhër;
- - 315 g kërpudha pylli;
- - 425 ml krem të rëndë;
- - 15 ml uthull vere;
- - 55 ml verë të bardhë;
- - kripë, rozmarinë dhe piper të zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, mishi i drerit duhet të shkrihet dhe pastaj të ngjyhet në ujë me shtimin e uthullës së verës për rreth 6 orë. Pastaj duhet ta prisni në copa të vogla dhe të hiqni të gjitha filmat, venat dhe shtresat e dhjamit prej tyre.
Hapi 2
Vendosni mishin e përgatitur në një tas të thellë, shtoni verë, qepë të copëtuar, rozmarinë në të dhe piper atë siç duhet. Lëreni të marinohet në një vend të ngrohtë për rreth 40 minuta.
Hapi 3
Shpëlani kërpudhat e pyllit, prerë sa më të vogla të jetë e mundur, kripë, shtoni piper dhe skuqni në vaj të nxehtë luledielli derisa të gatuhen (derisa të avullojë i gjithë lëngu). Pastaj shtoni krem në tigan në kërpudha dhe përgatitni një salcë të trashë kërpudhash.
Hapi 4
Hiqni mishin e drerit nga marinata dhe skuqeni në një tigan të nxehur plotësisht, duke derdhur lëngun e lëshuar nga tiganisja direkt në tigan me marinadën e mbetur.
Hapi 5
Pastaj transferojeni mishin nga tigani përsëri në tigan. Vendosni disa kërpudha të ngrira në të, derdhni 220 ml ujë, 55 ml verë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 65 minuta.
Hapi 6
Në fund të gatimit, mund të shtoni një pod me spec të kuq në një tenxhere me mish. Vazhdoni gatimin në nxehtësi të ulët derisa të avullojë i gjithë lëngu. Shërbejeni mishin e gatuar të rerave në pjata, duke i hedhur salcë kërpudhash.
