Samsa është një pjatë tradicionale e popujve të Azisë Qendrore. Uzbekët dhe Taxhikët e mbushin atë me mish deleje dhe e gatuajnë në një tandoor (furrë argjile të rrumbullakët). Por është mjaft e mundur që të gatuhet samsa nga pasta e ëmbëlsirave në shtëpi, duke përdorur çdo mish.
Kur filloni të gatuani samsa, mprehni më parë thikën tuaj. Muchshtë shumë më e lehtë për të prerë mishin me një thikë të mprehtë.
Ju do të duhet:
- tul mish qengji - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- kripë - 2.5 lugë;
- piper i zi i bluar - 2, 5 tsp;
- Erëza Zira - 3-4 lugë;
- fara të thërrmuara të cilantros - 1, 5 tsp;
- brumë sfoliat.
Përgatitja e mbushjes
Pritini qengjin në kube rreth 1 cm. Në vend të qengjit, mund të përdorni viç, ijë ose pjesën e brendshme të këmbës së pasme. Për ta bërë mishin më të lehtë për t’u prerë, ajo është pak e ngrirë. Por është e padëshirueshme të bëhet kjo, pasi kjo mund të ndikojë në shijen e saj.
Pastaj copëtoni qepën në unaza të holla, gjithashtu copëtoni atë me thikë dhe shtoni në mish. Pastaj prerë bishtin e dhjamit në kube 1, 5 cm dhe lëre mënjanë tani për tani. Shtoni kripë, piper të zi të bluar, qimnon dhe fara të copëtuara të cilantros në mishin me qepë. Përzieni gjithçka tërësisht.
Si të gatuajmë samsa
Hidhni petën në një shtresë të gjerë përafërsisht 4 mm. Me një nivel të rrumbullakët, me diametër 20 cm, prerë qarqet. Vendosni 2 pjesë të yndyrës së bishtit të dhjamit në mes të secilit rreth. Nëse nuk e keni, atëherë mund të merrni ndonjë yndyrë deleje (përveç brendshme) ose gjalpë.
Vendosni 3-4 lugë mbushje mishi sipër yndyrës. Pastaj filloni të gdhendni, duke mbledhur skajet e brumit në qendër, duke pinch me kujdes. Tjetra, vendosni samsa me kalldrëm në fletë me damar poshtë në një distancë prej rreth 4 cm. Lubrifikoni sipërfaqen e saj me një përzierje vezë-ujë, spërkatni me farat e susamit, nigella dhe farat e copëtuara të cilantros. Ju duhet ta pjekni në një furrë të parangrohur për 35 minuta në një temperaturë prej 190 gradë. Vendosni samsa të shijshme të përfunduar në një pjatë, mund ta shërbeni me supë ose çaj.
