Pilafi është një nga pjatat më të famshme, përbërësit kryesorë të së cilës janë orizi dhe mishi. Sidoqoftë, shumë kuzhina kombëtare përgatisin ushqime të tjera nga këto produkte, për shembull, në Itali - rizoto me mish viçi dhe në Greqi - musaka me viç dhe kungull.
Për të bërë musaka mishi dhe kungulli, merrni:
- 0,5 kg viçi;
- 3 lugë oriz;
- 0,5 kg tul kungulli;
- 2 domate të mëdha;
- 1 kokër qepë;
- 1 lugë gjalpë;
- vaj ulliri;
- piper i zi i bluar dhe kripë.
Pritini viçin në kube të vogla. Nxehni gjalpin në një tenxhere dhe skuqni mishin në të. Pastaj mbusheni me ujë në mënyrë që ta mbulojë. Mbuloni enën me një kapak dhe ziejini viçin për 15-20 minuta.
Zieni orizin në një enë të veçantë derisa të gatuhet gjysma. Për ta bërë këtë, vlim ujin, shtoni drithëra në të dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Përgatitni kunguj. Qëroni frutat dhe hiqni farat. Pritini tulin në feta të holla. Qëroni dhe copëtoni edhe qepën. Kaurdisni perimet individualisht në vaj ulliri.
Kombinoni mishin, qepët e skuqura dhe orizin. Lyejmë anët e tiganit me vaj, vendosim gjysmën e kungullit, pastaj një shtresë mishi dhe orizi, dhe përsëri kungullin. Pritini domatet në unaza dhe vendosini sipër një pjate. Hidhni lëngun nga zierja në të cilën viçi ishte zier në tigan me ushqim. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper dhe piqeni në një furrë të parangrohur për 20 minuta.
Shërbejeni musaka të nxehtë, spërkatet me majdanoz të copëtuar.
Në Indi, orizi gatuhet me mish pule dhe kerri. Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe pikante, për përgatitjen e së cilës do t'ju duhet:
- 300 g gjoks pule;
- 100 g oriz;
- 2 lugë salcë kerri;
1 lugë çaji pluhur kerri
- 2 lugë gjelle;
- kripë.
Pritini gjoksin në kube të vogla. Vendosini në një tas dhe bashkoni mishin me salcën pluhur dhe kerri. Lëreni pulën të marinohet për 1 orë në një vend të freskët.
Shkrini ghee në një tigan dhe skuqni lehtë copat e pulës në të. Pastaj shtrijeni orizin dhe qepeni derisa të ngjyhet plotësisht në vaj dhe të jetë i tejdukshëm. Shtoni ujë të nxehtë për të lyer mishin dhe orizin. Mbulojeni dhe lëreni të ziejë. Pastaj hiqeni dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta.
Ka oriz me mish pule dhe kerri që ju nevojitet i nxehtë me tortilla pa maja.
Rizoto me mish viçi dhe bizele jeshile është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme, për përgatitjen e së cilës do t'ju duhet:
- 1 gotë oriz;
- 0,5 kg mish viçi;
- 0, 5 kanaçe bizele të njoma të konservuara;
- 2 vezë;
- ¼ gotë krem i rëndë;
- 2 gota lëng mishi;
- 100 g djathë parmixhano;
- piper i zi i bluar dhe kripë;
- barishte të thata italiane.
Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, paloseni në një kullesë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gota të ketë ujë të tepërt. Përhapni drithërat në një peshqir të pastër dhe lëreni orizin të thahet.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Nxehni vajin e perimeve dhe skuqni qepën në të derisa të bëhet transparente. Pastaj shtoni orizin e thatë në të dhe qepeni derisa orizi të jetë gjithashtu i tejdukshëm. Hidhni lëngun e mishit në tigan, sillni masën në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë. Vendosni kapakun në tigan dhe gatuajeni orizin derisa të zbutet, rreth 15 minuta.
Pritini mishin në copa të vogla dhe skuqini në vaj perimesh. Pastaj përzieni atë me oriz, shtoni bizele të njoma. Sezoni me kripë dhe piper dhe vendoseni në një enë për pjekje të lyer me yndyrë.
Rrihni vezët lehtë. Shtoni krem, bimë të thata italiane dhe përziejeni tërësisht. Hidhni masën me krem vezë mbi enë, spërkatni me Parmezan të integruar dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 15 minuta. Shërbejeni rizoton të nxehtë.
