Shumë njerëz i duan rrotullat e lakrës së mbushur, sepse zarfet e lakrës me mish dhe oriz janë të shijshme, ushqyese, nuk bëhen të mërzitshme për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, mbushja e gjetheve të lakrës është një proces i mundimshëm dhe i gjatë. Nëse janë rrotullat e lakrës dembel që gatuhen shpejt dhe kënaqen me shijen e pjatës tuaj të preferuar. Recetat thjeshtojnë gatimin sa më shumë që të jetë e mundur, ju lejojnë të anashkaloni fazën e përgatitjes së gjetheve të lakrës, dhe nganjëherë fazën e skulpturës së cutlets.
Rrotullat lakër dembel: këshilla të dobishme
Gatimi i lakrës në recetat "dembele" për lakrat e mbushura thjeshtohet dhe zvogëlohet sa më shumë që të jetë e mundur, megjithatë, për të marrë një pjatë me lëng dhe shumë të shijshme, nuk rekomandohet të hiqni dorë nga disa faza të përgatitjes së lëndës së parë. Venat e trashë duhet të hiqen nga gjethet. Për ta bërë perimin të butë, përdoret një truk i thjeshtë kuzhinës:
- copëton mirë lakrën;
- e mbushur me ujë të vluar;
- ftohet në temperaturën e dhomës;
- mbështetet në një kullesë në ujë qelqi.
Mishi i grirë për rrotullat e lakrës dembele do të jetë më i butë dhe më i lëngshëm nëse e rrokullisni në një mulli mishi me qepë dhe domate të pjekur pa lëkurë. Ushqime të tilla si hudhra, puplat e qepës së gjelbër, cilantro, majdanoz, bimë dhe erëza i japin asaj piquancitet. Mishi është i kombinuar me perime të ndryshme, zakonisht karota, speca zile.
Në mënyrë që rrotullat e lakrës të mbajnë lëngshmërinë e tyre dhe të jenë aromatik, në recetat klasike, së pari duhet të skuqni produkte gjysëm të gatshme në të dy anët në nxehtësi të lartë në vaj të nxehtë. Pastaj ziejini në zjarr të ulët nën kapak ose piqni në salcë kosi, domate, salcë kosi-domate.
Nëse jeni duke përgatitur rrotulla lakre dembelë për menunë e fëmijëve ose për pacientët me probleme gastrointestinale, mjafton të hiqni fazën e skuqjes, shtoni erëza sipas tolerancës. Rrotullat e lakrës dietike mund të zihen jo në salcë, por në supë, ose në avull.
Rrotullat e lakrës dembel kombinohen me sukses me pure patatesh, oriz të zier, merak perimesh, lakër të zier dhe enët e tjera anësore. Përveç kësaj, ata vetë mund të shërbejnë si një darkë e gatshme ose të shërbehen për drekë si një pjatë e dytë.
Rrotullat e lakrës dembel sipas recetës klasike
Receta tradicionale për rrotullat e lakrës dembel sugjeron që produktet gjysëm të gatshme të skuqen në një tigan dhe më pas të vihen në gatishmëri në një tenxhere të madhe. Së pari duhet të shpëlani mirë një gotë oriz, shtoni dy gota ujë dhe zieni derisa të zbutet.
Pastaj qëroni dhe prisni imët 150 gram qepë. Qëroni të njëjtën sasi karrota dhe grijeni në rende të mesme ose të trashë. Vendosni perime të copëtuara në një tigan prej gize, shtoni 2.5 gram kripë tryeze dhe erëzat tuaja të preferuara të thata.
Përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe kavërdisni duke i trazuar vazhdimisht, derisa qepët dhe karotat të zbuten. Pas kësaj, vendosni orizin e zier në një kullesë dhe pije, prisni që uji i tepërt të kullojë. Vendosni grurë në një tigan dhe përziejeni me perime.
Hiqni pjesët e forta nga gjethet e lakrës, prisni pjesën tjetër, kripë për shije. Skuqeni në vaj perimesh në një tigan të veçantë për 10 minuta. Kur lakra të jetë ftohur në një gjendje të ngrohtë, kombinojeni atë me mish dhe perime të tjera, shtoni më shumë erëza për shije nëse është e nevojshme.
Rrihni vezën në mishin e grirë dhe përzieni atë. Rrotullon lakrën e verbër në formën e cutlets zgjatur, rrokulliset në miell të situr dhe skuq në të dy anët në nxehtësi të lartë në vaj të rafinuar luledielli.
Transferoni boshllëqet në tigan. Në një tas të veçantë, përzieni 3 lugë salcë kosi yndyre dhe salcë domate, derdhni rrotullat e lakrës me përzierjen që rezulton, shtoni ujë të kripur. Produktet gjysëm të gatshme duhet të plotësohen pak më shumë se gjysma. Sillni mbushjen në një çiban, pastaj bëni një zjarr të ngadaltë dhe ziejini rrotullat e lakrës dembel nën kapak për 40 minuta.
Rrotulla lakre të mbushura me pllaka të pjekura në furrë
Shpëlajeni një gotë oriz dhe zieni derisa të gatuhet gjysma, vendoseni në një kullesë dhe lëreni të ftohet. Çmontoni një kile lakër në gjethe, hiqni venat e trasha. Lani dhe qëroni karotat dhe qepët. 250 gram viçi dhe mish derri, prerë perimet në copa.
Kaloni karrota, qepë, mish përmes një mulli mishi. Shtoni një vezë në mishin e grirë, kripën dhe specin e sapo bluar për shije. Llokoçis gjithçka dhe bëj lakër të mbushur. Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, vendosni produkte gjysëm të gatshme në të.
Kombinoni 250 ml ujë të ngrohtë me salcë kosi në një raport 1: 1, shtoni 3 lugë gjelle paste domate. Sezoni përzierjen që rezulton me kripë dhe piper, derdhni atë mbi rrotullat e lakrës dembel. Ngroheni furrën në një temperaturë prej 220 ° C dhe vendoseni enën me produkte gjysëm të gatshme në të për 25 minuta.
Rrotullon shpejt lakrën e mbushur me dembel në një tenxhere të ngadaltë
Mënyra më e lehtë për të bërë role të lakrave të mbushura në shtëpi është të përdorni një tas me shumë gatime. Ju as nuk keni nevojë të gatuani oriz dhe të skalisni cutlets. Për të bërë rrotullat e lakrës së mbushur më dembelë në vetëm 15-20 minuta, duhet të grumbulloni paraprakisht mish të grirë të ftohur ose të ngrirë.
Shpëlaj produktet:
- 400 gram lakër;
- nja dy karota;
- nja dy qepë;
- një gotë oriz.
Hidhni grurë në një kullesë, hiqni pjesët e forta nga gjethet e lakrës, hiqni lëvozhgat nga qepët dhe karotat. Prisni të gjitha perimet, përzieni me drithëra të papërpunuar dhe mish, kripë dhe piper.
Vendosni perimet dhe mishin e grirë në një tas me shumë gatime. Kombinoni 4 lugë salcë kosi yndyre me ujë në një raport 1: 1, shtoni disa lugë paste domate dhe kripë mbushjen për shije.
Mbuloni rrotullat e lakrës shumë dembel me përzierjen dhe gatuajini për 1 orë, duke vendosur multicooker në modalitetin "Pjekja". Pas kësaj, mbajeni pjatën në modalitetin e ngrohjes edhe për gjysmë ore dhe shërbejeni si sekondë për drekë ose si pjatë kryesore për darkë.
Rrotullon me lakër të lëngshme me lëng në një tigan
Vlim gjysmë filxhani oriz me kokërr të gjatë derisa të zbutet. Prisni imët një kile lakër, pastaj derdhni ujë të valë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Shkoni një kile tul viçi (ose një përzierje viçi dhe mishi i derrit), një domate të qëruar dhe një qepë të qëruar në një mulli të mishit.
Vendosni erëza në mishin e grirë për shije, 2 thelpinj hudhër të shtypur, oriz, llokoçis gjithçka. Trokasni vezën dhe përziejeni përsëri përzierjen që rezulton, pastaj formoni rrotullat e lakrës. Hidhni lakrën në një kullesë, por mos derdhni infuzion.
Për të derdhur në një tas të veçantë, kombinoni:
- një gotë 40% salcë kosi;
- një gotë infuzion lakre;
- 3 lugë gjelle paste domate;
- gjysmë gotë cilantro të copëtuar, majdanoz, qepë.
Hidhni vaj perimesh në një tigan të thellë prej gize për të bërë një shtresë prej rreth 1 cm, ngroheni atë, pastaj skuqni rrotullat e lakrës dembel në të në të dy anët për 3 minuta. Mbulojeni me mbushje të përgatitur, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 40 minuta.
Rrotulla lakre të mbushura me dembel dhe suxhuk
Shpëlajeni dhe thani një paund supe viçi ose qafë me një peshqir letre. Hiqni kockat, tendinat, copëtoni dhe rrotulloheni në një mulli të mishit me disa qepë të qëruara. Prisni imët një kile suxhuk të tymosur, një pykë hudhre pa lëvore dhe 2-3 kërcell selino.
Çmontoni pirunët e lakrës, copëtoni pjesët e buta të gjetheve. Shpëlajeni një gotë oriz me kokërr të gjatë, por mos e zieni. Ndani 400 gramë domate të turshit ose të kripura nga shëllira (marinada), hiqni lëkurën, shtypni tulin e frutave.
Llokoçis përbërësit e copëtuar, vendoseni në një tenxhere prej gize dhe ziejini në zjarr të ngadaltë, duke i përzier herë pas here, derisa mishi të zbutet. Shtoni oriz, domate dhe lakër, derdhni në 15 ml ujë. Vendos hudhër të thatë për shije, nëse është e nevojshme, pastaj kripë tryezë. Ziejini rrotullat e lakrës dembele derisa të zbuten krundet.
Rrotullat e lakrës përtacë të pjekura nën gjethet e lakrës
Për këtë recetë interesante për rrotullat e lakrës dembel, mund të përdorni si lakër të bardhë ashtu edhe lakër kineze. Pjata do të piqet si një byrek, në vend të brumit përdoren vetëm gjethet e lakrave të zbardhura.
Së pari ju duhet të zieni 300 gram oriz me kokërr të gjatë derisa të gatuhet dhe të rrotulloni 400 gram mish në një mulli të mishit, duke përzier mish derri dhe viçi. Shtoni gjysmë gotë qepë të imët dhe drithëra në mishin e grirë. Kripë dhe piper çdo gjë për shije, pastaj përzierje në një masë homogjene. Ndajeni atë në disa pjesë të barabarta.
Çmontojë kokën e lakrës në gjethe të plota, prerë venat e trasha, pjesën tjetër e zbardh në ujë të valë derisa të zbutet dhe le të ftohet. Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni pjesën e poshtme me gjethe lakre, duke i mbivendosur ato.
Vendosni pjesën e parë të mishit të grirë në një shtrat të gjelbër, nivelojeni atë, përsëri mbuloni me gjethe lakre. Shtoni pjesën e dytë të mishit dhe orizit dhe mbuloni plotësisht mbushjen, si një byrek, me lakrën e mbetur. Nxehim furrën në 200 ° C dhe vendosim gjellën me role lakre dembele në të për gjysmë ore.
Grijeni gjysmë gote djathë të fortë në një rende të imët. Kripë dhe piper gjysmë gotë 40% salcë kosi për shije, shtoni 2 lugë kopër të copëtuar dhe majdanoz në të. Nxirrni rrotullat e lakrës, hidhni mbi salcë kosi dhe mbulojeni me masë djathi në mënyrë të barabartë. Ulni temperaturën e furrës në 180 ° C dhe piqni enën për 25 minuta të tjera.
