Brokoli është një ushqim i shëndetshëm, i pasur me vitamina dhe minerale, por si shumë ushqime të tjera "të shëndetshme", brokoli nuk ka një shije të pasur, luksoze. Salca të ndryshme do t'ju ndihmojnë të bëni një pjatë të shëndetshme ushqyese, aromatike dhe të shijshme.
Është e nevojshme
-
- Salcë Hollandaise
- 1/2 filxhan gjalpë
- 3 të verdha vezësh;
- 4 lugë ujë;
- 2 lugë lëng limoni
- kripë
- Spec i kuq.
- Salcë djathi
- 3 lugë gjalpë;
- 3 lugë miell;
- 1 1/2 gota qumësht
- 1 filxhan djathë të nxehtë të integruar
- kripë
- piper
- Salcë e gjelbër Bagnet Vert
- 100 g majdanoz;
- 1 thelpinj hudhër;
- 2 açuqe;
- 2 feta bukë të zezë;
- 3 turshi të vegjël;
- 1 lugë çaji kaperi
- një filxhan kafeje me uthull vere;
- 1/3 filxhan vaj ulliri
Udhëzimet
Hapi 1
Salca Hollandaise Në një tenxhere, shkrini gjalpin, fikni zjarrin dhe bashkojeni me lëng limoni dhe ujë të ngrohtë të zier. Përgatitni një banjë uji - Vendosni një enë të vogël në një tenxhere më të madhe, derdhni ujë në të dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Sigurohuni që uji të vlojë ngadalë, por të mos “shpërthejë”.
Hapi 2
Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat, derdhni ato në një enë në një banjë uji dhe rrihni me një lëvizje derisa salca të trashet, të fitojë një qëndrueshmëri uniforme prej kadifeje.
Hapi 3
Hiqni të verdhat e vezëve të rrahura nga zjarri dhe shtoni atyre gjalpin e shkrirë, duke tundur vazhdimisht. Shtoni piper dhe kripë.
Hapi 4
Salca Hollandaise ose salca hollandaise është një nga salcat më të mira nënë franceze, ju mund të bëni salcë Dijon bazuar në të duke shtuar thjesht disa lugë mustardë Dijon ose salcë Maltese, duke shtuar pak lëng portokalli dhe gjallëri në hollandaise. Të dyja këto salca gjithashtu bëjnë shtesa të mira në brokoli.
Hapi 5
Salca e djathit është një shtesë e njohur dhe e përshtatshme për shumë perime të gatuara. Brokoli nuk është përjashtim. Salca e djathit përgatitet gjithashtu në bazë të njërës prej salcave "nënë" - baza e së cilës është beshameli i famshëm.
Hapi 6
Shkrini butësisht gjalpin në një tenxhere në zjarr mesatar. Shtoni miell dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe dukshëm me arrë. Nxehtësia e qumështit. Hidheni atë të ngrohtë në përzierjen e miellit dhe gjalpit. Derdhni në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni kripë dhe piper. Ziejeni salcën në nxehtësi të ulët derisa të jetë e qetë dhe e qetë. Shtoni djathë dhe përzieni përsëri. Shërbejeni të ngrohtë.
Hapi 7
Salca e gjelbër Bagnet Vert do t'ju lejojë të shijoni jo vetëm shijen e pjatës, por edhe ngjyrat e pasura të saj. Pritini koren nga buka dhe zhyteni në uthull. Bone anchovies dhe pije ato me ujë të rrjedhshëm. Prisni peshkun, majdanozin dhe hudhrën. Bëni të njëjtën gjë me kastravecat dhe kaperi. Hiqeni bukën nga uthulla dhe shtrydhni. Kombinoni gjithçka në një blender dhe pure, duke shtuar gradualisht vaj ulliri. Ashtë një salcë e ftohtë.
