Mishi i viçit është i përshtatshëm për shumë pjata, megjithëse mishi është pak i ashpër. Mishi i viçit është i zier, i skuqur, i zier, i tymosur. Mishi i grirë për cutlets gjithashtu përgatitet prej tij. Enët e viçit shkojnë mirë me salcat e ëmbla dhe të tharta ose pikante, dhe verërat e kuqe të rrushit shkojnë mirë me to.
Si të gatuajmë viçin me farat e susamit
Përbërësit:
- 450 g viçi;
- 30 g fara susami;
- 1 piper zile;
- 5 thelpinj hudhër;
- 4 tbsp. lugë salcë soje;
- 2 tbsp. lugë verë të thatë dhe vaj perimesh;
- qepe te njoma.
Nxehim një tigan të thatë, shtojmë farat e susamit dhe i skuqim pa vaj për dy minuta derisa të fillojnë të errësohen. Tani hiqni farat nga tigan, prerë fileto viçi në shirita të hollë, rrahur ato pak, skuq në vaj për 5 minuta.
Prisni specin, prisni hudhrën, shtoni në mish, skuqni për disa minuta më shumë. Më pas hidhni verë, salcë soje, shtoni qepë të njoma të copëtuara, përzieni, lëreni përzierjen të ziejë në një tigan.
Transferoni mishin dhe salcën në pjata të ngrohta, spërkatni me farat e susamit.
Si të gatuaj merak viçi
Përbërësit:
- 1 kg viçi;
- 300 g qepë;
- 300 ml supë;
- 4 rr. lugë salcë boronicë, miell, vaj ulliri;
- piper, kripë.
Shpëlajeni mishin, thajeni, priteni në pjesë, rrokulliset në një përzierje të kripës, piperit dhe miellit, skuqeni në një tigan në vaj. Prisni qepën, skuqni derisa të marrë një ngjyrë të artë, shtoni mish në të, derdhni supë me verë, çojeni në çiban, duke e përzier përzierjen.
Ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin me një kapak, zieni mishin në zjarr të ngadaltë për 60 minuta. Pastaj shtoni salcën e boronicës dhe vini të ziejë. Kripë dhe piper mishi nëse kërkohet. Ziejeni për 5 minuta të tjera, shërbejeni zierjen e viçit të nxehtë.
